Thứ bảy, 13/02/2016 - 9 giờ 20
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Bún riêu cua ở Uông Bí
Thứ sáu, 11/03/2011 10 giờ 30 GMT+0

Hấp dẫn bún riêu cua Uông Bí.

Ở miền Bắc có nhiều cách nấu bún riêu cua đồng theo từng địa phương. Nhưng món ăn này ở Uông Bí (Quảng Ninh) cách làm rất công phu và hương vị khác lạ...

Sau thời gian “độ chay” khi hành hương trên non thiêng Yên Tử, du khách về lại Uông Bí thưởng thức món ăn b́nh dị nhưng tuyệt ngon của địa phương.

Bún riêu rất phổ biến ở Uông Bí. Trong các ngơ ngách phố xá đâu cũng có hàng bún riêu. Các bà nội trợ địa phương làm món này rất công phu. Cua được làm sạch, được bóc vỏ mai và yếm và giă đi, giă lại nhiều lần lấy chắt thịt. Khi làm cua, gạch được để riêng. Sau lần giă thứ nhất, thịt cua được gạn lại qua nước rồi lấy bă giă tiếp lần thứ hai cho đến khi cua hết thịt rồi gạn lại cặn, đặt lên bếp nấu. Cà chua được bổ dọc xào với gia vị và gạch cua. Me chín nấu qua nước sôi, lấy nước chua.

Nước cua đun trên lửa than hồng cho đến khi đóng váng cua nổi lên trên mặt th́ hạ nhỏ lửa. Người ta bỏ cà chua xào, nước me vào nồi, nêm gia vị. Gia vị không thể thiếu nước mắm và mắm tôm để tạo hương vị đậm đà. Nồi bún riêu thơm lừng mới nh́n vào đă thấy đói bụng: váng cua nổi trên mặt nước lẫn với những váng của cà chua, gạch cua... vàng lườm như một bức tranh lập thể. Bún riêu ăn kèm rau muống chẻ và bắp chuối thái mỏng như ở trong Nam.

Người bán bún cua ở Uông Bí rất khéo tay. Họ bày trí khiến tô bún bắt mắt. Du khách có kinh nghiệm cho rằng phải ghé các quán lề đường của các bà, các chị trong hẻm nhỏ th́ ăn mới ngon, chứ ở nhà hàng, hương vị không bằng. Không ít người từ bỏ bữa ăn ở các quán lớn để t́m đến hàng quán cóc x́ xụp húp bún riêu dù trong Nam món ăn này không thiếu...

Bài, ảnh: Dĩ Thịnh

           


Các tin đã đưa:  
Ly cà phê Buôn Mê (04/03/2011)
Trà đạo truyền thống Hàn Quốc (24/02/2011)
Dưa xoài cù lao Giêng (17/02/2011)
Cơm lam Nam Cát Tiên (11/02/2011)
Gà nướng kiểu Hàn (28/01/2011)
Cơm gà Ninh Thuận (21/01/2011)
"Mê hoặc" thịt hàu (13/01/2011)
Lẩu mắm (07/01/2011)
Đặc sản cá đuối (06/01/2011)
Gỏi ốc (01/01/2011)

TIN VẮN

 Triều Tiên. Tổng Thư kư Liên Hiệp Quốc Ban Ki-moon hối thúc Triều Tiên ngừng kế hoạch phóng vệ tinh, cảnh báo hành động này sẽ vi phạm lệnh cấm của LHQ về công nghệ tên lửa.

 Nga-Thổ Nhĩ Kỳ. Quan hệ giữa Nga và Thổ Nhĩ Kỳ càng trở nên căng thẳng khi ngày 3-2 Bộ Quốc pḥng Nga cho biết Thổ Nhĩ Kỳ đă từ chối cho Nga thực hiện bay giám sát từ ngày 1 đến 5-2-2016 trên không phận nước này trong khuôn khổ Hiệp ước Bầu trời Mở.

 Anh. Ngày 4-2, nhà sáng lập WikiLeaks Julian Assange khẳng định ông sẽ tự nộp ḿnh cho cảnh sát Anh nếu Nhóm Công tác về giam giữ tùy tiện của Liên Hiệp Quốc ra phán quyết đồng ư với việc bắt giữ ông sau nhiều năm sống tị nạn trong Đại sứ quán Ecuador tại Luân Đôn (Anh).

P.V (TTXVN)

MỚI CẬP NHẬT
 Nga, NATO cân nhắc nhóm họp
 Hạ viện Mỹ thông qua dự luật tăng cường trừng phạt Triều Tiên
 Hội nghị an ninh Munich: IS có thể tấn công khủng bố bằng vũ khí hóa học
 Nghỉ Tết 9 ngày, du lịch năm mới Bính Thân “bội thu” khách
 Số người thiệt mạng tăng lên 55 người
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
Bản sắc văn minh đô thị Cần Thơ
RỘNG MỞ THÀNH PHỐ TƯƠNG LAI
Tấn công khủng bố liên hoàn tại Pháp, hơn 150 người thiệt mạng
ĐẠI HỘI ĐẠI BIỂU ĐẢNG BỘ TP CẦN THƠ LẦN THỨ XIII THÀNH CÔNG TỐT ĐẸP
Kết luận kiểm tra khi có dấu hiệu vi phạm đối với nguyên Tổng Thanh tra Chính phủ Trần Văn Truyền
Quỹ Ḥa b́nh và Phát triển Việt Nam tuyên bố phản đối việc Trung Quốc hạ đặt giàn khoan trái phép trong vùng biển Việt Nam
Ḥa b́nh, ổn định ở Biển Đông đang bị đe dọa nghiêm trọng
Rực rỡ khát vọng vươn lên của thành phố 10 mùa hoa
Hướng đến nền kinh tế xanh, bền vững
Những điều cần lưu ư khi bổ sung vitamin cho cơ thể
Phải coi công nghệ thông tin là động lực phát triển
Nền tảng để nâng cao chất lượng đào tạo
Việt Nam “về đích” 2012 với kỳ tích xuất siêu
Dây cáp giăng giữa lộ, 1 người tử vong
Uống bia dễ bị muỗi cắn