Thứ sáu, 26/08/2016 - 8 giờ 29
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Bún riêu cua ở Uông Bí
Thứ sáu, 11/03/2011 10 giờ 30 GMT+0

Hấp dẫn bún riêu cua Uông Bí.

Ở miền Bắc có nhiều cách nấu bún riêu cua đồng theo từng địa phương. Nhưng món ăn này ở Uông Bí (Quảng Ninh) cách làm rất công phu và hương vị khác lạ...

Sau thời gian “độ chay” khi hành hương trên non thiêng Yên Tử, du khách về lại Uông Bí thưởng thức món ăn b́nh dị nhưng tuyệt ngon của địa phương.

Bún riêu rất phổ biến ở Uông Bí. Trong các ngơ ngách phố xá đâu cũng có hàng bún riêu. Các bà nội trợ địa phương làm món này rất công phu. Cua được làm sạch, được bóc vỏ mai và yếm và giă đi, giă lại nhiều lần lấy chắt thịt. Khi làm cua, gạch được để riêng. Sau lần giă thứ nhất, thịt cua được gạn lại qua nước rồi lấy bă giă tiếp lần thứ hai cho đến khi cua hết thịt rồi gạn lại cặn, đặt lên bếp nấu. Cà chua được bổ dọc xào với gia vị và gạch cua. Me chín nấu qua nước sôi, lấy nước chua.

Nước cua đun trên lửa than hồng cho đến khi đóng váng cua nổi lên trên mặt th́ hạ nhỏ lửa. Người ta bỏ cà chua xào, nước me vào nồi, nêm gia vị. Gia vị không thể thiếu nước mắm và mắm tôm để tạo hương vị đậm đà. Nồi bún riêu thơm lừng mới nh́n vào đă thấy đói bụng: váng cua nổi trên mặt nước lẫn với những váng của cà chua, gạch cua... vàng lườm như một bức tranh lập thể. Bún riêu ăn kèm rau muống chẻ và bắp chuối thái mỏng như ở trong Nam.

Người bán bún cua ở Uông Bí rất khéo tay. Họ bày trí khiến tô bún bắt mắt. Du khách có kinh nghiệm cho rằng phải ghé các quán lề đường của các bà, các chị trong hẻm nhỏ th́ ăn mới ngon, chứ ở nhà hàng, hương vị không bằng. Không ít người từ bỏ bữa ăn ở các quán lớn để t́m đến hàng quán cóc x́ xụp húp bún riêu dù trong Nam món ăn này không thiếu...

Bài, ảnh: Dĩ Thịnh

           


Các tin đã đưa:  
Ly cà phê Buôn Mê (04/03/2011)
Trà đạo truyền thống Hàn Quốc (24/02/2011)
Dưa xoài cù lao Giêng (17/02/2011)
Cơm lam Nam Cát Tiên (11/02/2011)
Gà nướng kiểu Hàn (28/01/2011)
Cơm gà Ninh Thuận (21/01/2011)
"Mê hoặc" thịt hàu (13/01/2011)
Lẩu mắm (07/01/2011)
Đặc sản cá đuối (06/01/2011)
Gỏi ốc (01/01/2011)

TIN VẮN

 Philippines. Tư lệnh Cảnh sát Quốc gia Philippines Ronald dela Rosa ngày 23-8 cho biết khoảng 300 nhân viên cảnh sát nước này bị t́nh nghi dính líu tới buôn bán ma túy, đồng thời cảnh báo những người này sẽ bị sa thải và phải ra hầu ṭa nếu bị xác định có tội.

 Indonesia. Chính quyền Indonesia đă siết chặt an ninh ở Bali, sau khi có thông tin về một đối tượng t́nh nghi là phiến quân âm mưu tấn công ḥn đảo du lịch này.

 Triều Tiên. Hăng thông tấn Yonhap dẫn nguồn tin Chính phủ Hàn Quốc ngày 23-8 cho biết Triều Tiên đă đặt ḿn gần làng đ́nh chiến Panmunjeom trong Vùng phi quân sự phân chia hai miền Triều Tiên.

 Pháp. Ngày 23-8, Bộ trưởng Nội vụ Pháp Bernard Cazeneuve cho biết, trong tháng 8, Cơ quan an ninh Pháp đă bắt giữ 7 đối tượng có liên hệ với các mạng lưới khủng bố - trong đó ít nhất có 3 người đang chuẩn bị các cuộc tấn công.

P.V (TTXVN)

MỚI CẬP NHẬT
 TẠO ĐIỀU KIỆN TỐT NHẤT CHO HỌC SINH ĐẾN TRƯỜNG NĂM HỌC MỚI 2016-2017
 Tái cơ cấu nông nghiệp TP Cần Thơ
Phải tăng thu nhập cho nông dân
 Thể thao Cần Thơ trên đường hội nhập
 Sứ mệnh khó khăn của ông Biden
 Dân châu Âu đổ xô mua vũ khí pḥng thân
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
Tận dụng cơ hội và lợi thế từ các hiệp định thương mại tự do
Bảo vệ môi trường là yêu cầu xuyên suốt trong quá tŕnh phát triển
Định vị hướng đi mới cho nông nghiệp ĐBSCL
Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc chỉ đạo giải quyết vụ nổ súng vào lănh đạo tỉnh Yên Bái
Hướng tới đối tác kinh tế hiệu quả và bền vững
Hàng loạt trường công bố điểm trúng tuyển đại học năm 2016
Công bố điểm trúng tuyển đại học đợt 1-2016
Cần minh bạch xuất xứ các loại trái cây trên thị trường
LẤY THỊ TRƯỜNG LÀM ĐỊNH HƯỚNG
Chủ tịch Quốc hội Nguyễn Thị Kim Ngân làm việc với TP Cần Thơ, đóng góp ư kiến vào Dự thảo Báo cáo kết quả 10 năm thực hiện Nghị quyết 45 của Bộ Chính trị
Lưu ư khi nộp hồ sơ đăng kư xét tuyển đại học
TRIỆT PHÁ BĂNG TRỘM VÀNG CHUYÊN NGHIỆP Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG
Công điện của Thủ tướng Chính phủ về việc chủ động ứng phó với cơn băo số 2
Nhận diện thách thức, chủ động hội nhập
NHIỀU HOẠT ĐỘNG TRI ÂN, ĐỀN ƠN ĐÁP NGHĨA