Thứ sáu, 29/07/2016 - 1 giờ 20
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Bún riêu cua ở Uông Bí
Thứ sáu, 11/03/2011 10 giờ 30 GMT+0

Hấp dẫn bún riêu cua Uông Bí.

Ở miền Bắc có nhiều cách nấu bún riêu cua đồng theo từng địa phương. Nhưng món ăn này ở Uông Bí (Quảng Ninh) cách làm rất công phu và hương vị khác lạ...

Sau thời gian “độ chay” khi hành hương trên non thiêng Yên Tử, du khách về lại Uông Bí thưởng thức món ăn b́nh dị nhưng tuyệt ngon của địa phương.

Bún riêu rất phổ biến ở Uông Bí. Trong các ngơ ngách phố xá đâu cũng có hàng bún riêu. Các bà nội trợ địa phương làm món này rất công phu. Cua được làm sạch, được bóc vỏ mai và yếm và giă đi, giă lại nhiều lần lấy chắt thịt. Khi làm cua, gạch được để riêng. Sau lần giă thứ nhất, thịt cua được gạn lại qua nước rồi lấy bă giă tiếp lần thứ hai cho đến khi cua hết thịt rồi gạn lại cặn, đặt lên bếp nấu. Cà chua được bổ dọc xào với gia vị và gạch cua. Me chín nấu qua nước sôi, lấy nước chua.

Nước cua đun trên lửa than hồng cho đến khi đóng váng cua nổi lên trên mặt th́ hạ nhỏ lửa. Người ta bỏ cà chua xào, nước me vào nồi, nêm gia vị. Gia vị không thể thiếu nước mắm và mắm tôm để tạo hương vị đậm đà. Nồi bún riêu thơm lừng mới nh́n vào đă thấy đói bụng: váng cua nổi trên mặt nước lẫn với những váng của cà chua, gạch cua... vàng lườm như một bức tranh lập thể. Bún riêu ăn kèm rau muống chẻ và bắp chuối thái mỏng như ở trong Nam.

Người bán bún cua ở Uông Bí rất khéo tay. Họ bày trí khiến tô bún bắt mắt. Du khách có kinh nghiệm cho rằng phải ghé các quán lề đường của các bà, các chị trong hẻm nhỏ th́ ăn mới ngon, chứ ở nhà hàng, hương vị không bằng. Không ít người từ bỏ bữa ăn ở các quán lớn để t́m đến hàng quán cóc x́ xụp húp bún riêu dù trong Nam món ăn này không thiếu...

Bài, ảnh: Dĩ Thịnh

           


Các tin đã đưa:  
Ly cà phê Buôn Mê (04/03/2011)
Trà đạo truyền thống Hàn Quốc (24/02/2011)
Dưa xoài cù lao Giêng (17/02/2011)
Cơm lam Nam Cát Tiên (11/02/2011)
Gà nướng kiểu Hàn (28/01/2011)
Cơm gà Ninh Thuận (21/01/2011)
"Mê hoặc" thịt hàu (13/01/2011)
Lẩu mắm (07/01/2011)
Đặc sản cá đuối (06/01/2011)
Gỏi ốc (01/01/2011)

TIN VẮN

* Zimbabwe. Các cựu chiến binh Zimbabwe bất ngờ công khai chỉ trích "khuynh hướng độc tài" của Tổng thống Robert Mugabe, đồng thời dọa rút lại sự ủng hộ nếu ông này tái tranh cử vào năm 2018. Ông Mugabe, 92 tuổi, là tổng thống già nhất thế giới và lănh đạo Zimbabwe từ năm 1980.

* Pháp. Tỷ lệ ủng hộ Tổng thống Francois Hollande tăng 1 điểm lên 19% bất chấp việc ông bị chỉ trích không đảm bảo an ninh cho đất nước khi để xảy ra khủng bố ngay ngày Quốc khánh 14-7. Trong khi đó, tỷ lệ tín nhiệm Thủ tướng Manuel Valls lại giảm 1 điểm xuống c̣n 24%.

L.V (Theo AFP, NDTV)

MỚI CẬP NHẬT
 Donald Trump lại “gây băo” dư luận
 Dư luận quốc tế tiếp tục ủng hộ phán quyết của Ṭa Trọng tài về vấn đề Biển Đông
 Rao vặt, nhà đất ngày 29-7-2016
 NHIỀU Ư KIẾN, KIẾN NGHỊ CỦA CỬ TRI LIÊN QUAN ĐẾN LĨNH VỰC XÂY DỰNG, QUẢN LƯ ĐÔ THỊ
 Trao Quyết định bổ nhiệm chức danh Thủ trưởng Cơ quan Cảnh sát điều tra
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
NHIỀU HOẠT ĐỘNG TRI ÂN, ĐỀN ƠN ĐÁP NGHĨA
BÀI HỌC VỀ SỰ BUÔNG LỎNG CÔNG TÁC QUẢN LƯ, KIỂM TRA
Giải pháp nâng cao giá trị gia tăng cho hàng nông sản
Cần thận trọng đầu tư vàng dài hạn lúc này !
Cần có những biện pháp giúp đỡ tích cực, hiệu quả về vật chất lẫn tinh thần cho người có công với cách mạng
TẬP TRUNG THỰC HIỆN ĐỒNG BỘ CÁC GIẢI PHÁP, PHẤN ĐẤU HOÀN THÀNH CÁC CHỈ TIÊU, NHIỆM VỤ KINH TẾ - XĂ HỘI ĐĂ ĐỀ RA
Thảo luận, đề xuất các giải pháp thúc đẩy kinh tế - xă hội thành phố phát triển
Bắt 3 Thanh tra giao thông có hành vi nhận hối lộ
Trường Đại học Cần Thơ công bố điểm thi của thí sinh
Khơi ḍng vốn phát triển cánh đồng lớn
Tấn công khủng bố kinh hoàng ở Pháp, ít nhất 84 người thiệt mạng
ĐÓNG GÓP NHIỀU Ư KIẾN XÂY DỰNG TP CẦN THƠ
Cộng đồng quốc tế kêu gọi Trung Quốc tôn trọng phán quyết
Doanh nghiệp cần môi trường kinh doanh thuận lợi
Việt Nam và WB kư Hiệp định 560 triệu USD hỗ trợ ĐBSCL phát triển đô thị và thích ứng với biến đổi khí hậu