Thứ tư, 23/07/2014 - 10 giờ 52
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Bún riêu cua ở Uông Bí
Thứ sáu, 11/03/2011 10 giờ 30 GMT+0

Hấp dẫn bún riêu cua Uông Bí.

Ở miền Bắc có nhiều cách nấu bún riêu cua đồng theo từng địa phương. Nhưng món ăn này ở Uông Bí (Quảng Ninh) cách làm rất công phu và hương vị khác lạ...

Sau thời gian “độ chay” khi hành hương trên non thiêng Yên Tử, du khách về lại Uông Bí thưởng thức món ăn b́nh dị nhưng tuyệt ngon của địa phương.

Bún riêu rất phổ biến ở Uông Bí. Trong các ngơ ngách phố xá đâu cũng có hàng bún riêu. Các bà nội trợ địa phương làm món này rất công phu. Cua được làm sạch, được bóc vỏ mai và yếm và giă đi, giă lại nhiều lần lấy chắt thịt. Khi làm cua, gạch được để riêng. Sau lần giă thứ nhất, thịt cua được gạn lại qua nước rồi lấy bă giă tiếp lần thứ hai cho đến khi cua hết thịt rồi gạn lại cặn, đặt lên bếp nấu. Cà chua được bổ dọc xào với gia vị và gạch cua. Me chín nấu qua nước sôi, lấy nước chua.

Nước cua đun trên lửa than hồng cho đến khi đóng váng cua nổi lên trên mặt th́ hạ nhỏ lửa. Người ta bỏ cà chua xào, nước me vào nồi, nêm gia vị. Gia vị không thể thiếu nước mắm và mắm tôm để tạo hương vị đậm đà. Nồi bún riêu thơm lừng mới nh́n vào đă thấy đói bụng: váng cua nổi trên mặt nước lẫn với những váng của cà chua, gạch cua... vàng lườm như một bức tranh lập thể. Bún riêu ăn kèm rau muống chẻ và bắp chuối thái mỏng như ở trong Nam.

Người bán bún cua ở Uông Bí rất khéo tay. Họ bày trí khiến tô bún bắt mắt. Du khách có kinh nghiệm cho rằng phải ghé các quán lề đường của các bà, các chị trong hẻm nhỏ th́ ăn mới ngon, chứ ở nhà hàng, hương vị không bằng. Không ít người từ bỏ bữa ăn ở các quán lớn để t́m đến hàng quán cóc x́ xụp húp bún riêu dù trong Nam món ăn này không thiếu...

Bài, ảnh: Dĩ Thịnh

           


Các tin đã đưa:  
Ly cà phê Buôn Mê (04/03/2011)
Trà đạo truyền thống Hàn Quốc (24/02/2011)
Dưa xoài cù lao Giêng (17/02/2011)
Cơm lam Nam Cát Tiên (11/02/2011)
Gà nướng kiểu Hàn (28/01/2011)
Cơm gà Ninh Thuận (21/01/2011)
"Mê hoặc" thịt hàu (13/01/2011)
Lẩu mắm (07/01/2011)
Đặc sản cá đuối (06/01/2011)
Gỏi ốc (01/01/2011)

TIN VẮN

 Nga.Theo hăng tin Itar-Tass, Tổng thống Vladimir Putin đă kư phê chuẩn Hiệp định liên chính phủ về hợp tác với Việt Nam trong lĩnh vực thăm ḍ và sử dụng không gian vũ trụ với mục đích ḥa b́nh. Văn kiện đă được công bố ngày 22-7 trên trang thông tin pháp lư chính thức của LB Nga.

 Thổ Nhĩ Kỳ. Ngày 22-7, 55 sĩ quan cảnh sát cao cấp tại 15 tỉnh thành của nước này bị bắt giữ trong cuộc điều tra chống tham nhũng và lạm dụng chức vụ.

 Nhật Bản. Vụ x́-căng-đan thịt thối tại Trung Quốc đă lan sang tới Nhật Bản khi ngày 22-7, tập đoàn McDonald của Mỹ thông báo tạm thời đóng cửa khoảng 500 nhà hàng, tức khoảng 1/6 trên tổng nhà hàng của họ tại xứ Mặt trời mọc. McDonald nhập khẩu khoảng 20% sản phẩm từ tập đoàn thực phẩm Husi Thượng Hải.

 Trung Quốc. Đến hôm qua, số nạn nhân thiệt mạng trong trận siêu băo Rammasun tấn công vào miền Nam Trung Quốc đă tăng lên 46 người.

V.P (TTXVN, AP, Reuters)

MỚI CẬP NHẬT
 Những tiến bộ y học biến điều giả tưởng thành hiện thực
 Sắp có bao cao su tiêu diệt HIV
 Châm cứu giảm triệu chứng “bốc hỏa” ở phụ nữ măn kinh
 Ba lĩnh vực nghiên cứu nhiều triển vọng về men vi sinh
 Viettel Chi nhánh Cần Thơ và Sở Giáo dục & Đào tạo TP Cần Thơ kư kết thỏa thuận hợp tác
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
Quỹ Ḥa b́nh và Phát triển Việt Nam tuyên bố phản đối việc Trung Quốc hạ đặt giàn khoan trái phép trong vùng biển Việt Nam
Ḥa b́nh, ổn định ở Biển Đông đang bị đe dọa nghiêm trọng
Rực rỡ khát vọng vươn lên của thành phố 10 mùa hoa
Hướng đến nền kinh tế xanh, bền vững
Những điều cần lưu ư khi bổ sung vitamin cho cơ thể
Phải coi công nghệ thông tin là động lực phát triển
Nền tảng để nâng cao chất lượng đào tạo
Việt Nam “về đích” 2012 với kỳ tích xuất siêu
Dây cáp giăng giữa lộ, 1 người tử vong
Uống bia dễ bị muỗi cắn
Công bố kết quả bầu cử đại biểu Quốc hội và HĐND các cấp
Tiểu sử tóm tắt những người ứng cử Đại biểu HĐND TP Cần Thơ khóa VIII, nhiệm kỳ 2011-2016
Tiểu sử tóm tắt và chương tŕnh hành động của những người ứng cử Đại biểu Quốc hội khóa XIII tại TP Cần Thơ
Nhật Bản nỗ lực khắc phục thảm họa động đất, ngăn suy giảm kinh tế
Nhiều người bị phơi nhiễm phóng xạ