Thứ sáu, 29/04/2016 - 1 giờ 00
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Bún riêu cua ở Uông Bí
Thứ sáu, 11/03/2011 10 giờ 30 GMT+0

Hấp dẫn bún riêu cua Uông Bí.

Ở miền Bắc có nhiều cách nấu bún riêu cua đồng theo từng địa phương. Nhưng món ăn này ở Uông Bí (Quảng Ninh) cách làm rất công phu và hương vị khác lạ...

Sau thời gian “độ chay” khi hành hương trên non thiêng Yên Tử, du khách về lại Uông Bí thưởng thức món ăn b́nh dị nhưng tuyệt ngon của địa phương.

Bún riêu rất phổ biến ở Uông Bí. Trong các ngơ ngách phố xá đâu cũng có hàng bún riêu. Các bà nội trợ địa phương làm món này rất công phu. Cua được làm sạch, được bóc vỏ mai và yếm và giă đi, giă lại nhiều lần lấy chắt thịt. Khi làm cua, gạch được để riêng. Sau lần giă thứ nhất, thịt cua được gạn lại qua nước rồi lấy bă giă tiếp lần thứ hai cho đến khi cua hết thịt rồi gạn lại cặn, đặt lên bếp nấu. Cà chua được bổ dọc xào với gia vị và gạch cua. Me chín nấu qua nước sôi, lấy nước chua.

Nước cua đun trên lửa than hồng cho đến khi đóng váng cua nổi lên trên mặt th́ hạ nhỏ lửa. Người ta bỏ cà chua xào, nước me vào nồi, nêm gia vị. Gia vị không thể thiếu nước mắm và mắm tôm để tạo hương vị đậm đà. Nồi bún riêu thơm lừng mới nh́n vào đă thấy đói bụng: váng cua nổi trên mặt nước lẫn với những váng của cà chua, gạch cua... vàng lườm như một bức tranh lập thể. Bún riêu ăn kèm rau muống chẻ và bắp chuối thái mỏng như ở trong Nam.

Người bán bún cua ở Uông Bí rất khéo tay. Họ bày trí khiến tô bún bắt mắt. Du khách có kinh nghiệm cho rằng phải ghé các quán lề đường của các bà, các chị trong hẻm nhỏ th́ ăn mới ngon, chứ ở nhà hàng, hương vị không bằng. Không ít người từ bỏ bữa ăn ở các quán lớn để t́m đến hàng quán cóc x́ xụp húp bún riêu dù trong Nam món ăn này không thiếu...

Bài, ảnh: Dĩ Thịnh

           


Các tin đã đưa:  
Ly cà phê Buôn Mê (04/03/2011)
Trà đạo truyền thống Hàn Quốc (24/02/2011)
Dưa xoài cù lao Giêng (17/02/2011)
Cơm lam Nam Cát Tiên (11/02/2011)
Gà nướng kiểu Hàn (28/01/2011)
Cơm gà Ninh Thuận (21/01/2011)
"Mê hoặc" thịt hàu (13/01/2011)
Lẩu mắm (07/01/2011)
Đặc sản cá đuối (06/01/2011)
Gỏi ốc (01/01/2011)

TIN VẮN

 Triều Tiên. Quân đội Hàn Quốc cho biết sáng 28-4 Triều Tiên đă phóng một quả tên lửa đạn đạo tầm trung được cho là tên lửa Musudan, nhưng dường như đă thất bại. Đây là lần thứ hai trong ṿng một tuần, Triều Tiên phóng tên lửa Musudan không thành công.

 Philippines. Ngày 28-4, người phát ngôn quân đội Philippines cho biết quân đội nước này đă tiêu diệt ít nhất 14 tay súng Abu Sayyaf trong một chiến dịch quy mô nhằm vào nhóm khủng bố Hồi giáo này ở tỉnh Sulu, miền Nam Philippines. Trước đó, ngày 25-4, Abu Sayyaf đă hành quyết 1 con tin người Canada.

 Afghanistan. Ngày 28-4, Bộ Nội vụ Afghanistan thông báo lực lượng an ninh nước này đă tiêu diệt 10 tay súng có vũ trang của Taliban, trong đó có một chỉ huy chủ chốt và bắt giữ 20 tên khác trong chiến dịch truy quét phiến quân ở tỉnh miền Bắc Kunduz.

 Ư. Bộ trưởng Nội vụ Ư Angelino Alfano hôm qua thông báo cảnh sát nước này đă bắt giữ các nghi phạm được cho là đang lên kế hoạch tấn công nhằm vào các mục tiêu ở Ư.

 Pháp. Ngày 28-4, nhiều cuộc biểu t́nh và đ́nh công đă diễn ra trên khắp nước Pháp nhằm gây sức ép đối với chính phủ, yêu cầu rút lại dự luật cải cách lao động gây tranh căi của nước này.

P.V (TTXVN)

MỚI CẬP NHẬT
 LONG TRỌNG TỔ CHỨC LỄ KỶ NIỆM 41 NĂM NGÀY GIẢI PHÓNG MIỀN NAM, THỐNG NHẤT ĐẤT NƯỚC
 CÔNG BỐ DANH SÁCH CHÍNH THỨC NHỮNG NGƯỜI ỨNG CỬ ĐẠI BIỂU QUỐC HỘI KHÓA XIV
 Đề nghị đầu tư nâng cấp, mở rộng cầu, đường trên Đường tỉnh 921
 Phát động "tháng công nhân" năm 2016
 Hỗ trợ đổi mới công nghệ cho doanh nghiệp vùng ĐBSCL
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
CÔNG BỐ DANH SÁCH CHÍNH THỨC NHỮNG NGƯỜI ỨNG CỬ ĐẠI BIỂU QUỐC HỘI KHÓA XIV
XÂY DỰNG CHÍNH QUYỀN CỦA DÂN, DO DÂN VÀ V̀ DÂN
Cần tiếng nói chung
Triển khai một số quy định mới của Luật Bảo hiểm xă hội sửa đổi năm 2014 và các văn bản liên quan
Cần đẩy nhanh quá tŕnh chuyển đổi, liên kết sản xuất
Bệnh sốt rét: Đừng chủ quan!
Sốt xuất huyết ở quận Ninh Kiều tăng gấp 4 lần
Sự thật về chảo chống dính
Doanh nghiệp thủy sản ĐBSCL ứng phó với biến đổi khí hậu và chủ động hội nhập
Giải pháp tiết giảm chi phí sản xuất hiệu quả
Đồng khởi khởi nghiệp
Lựa chọn mô h́nh nông nghiệp bền vững
Nguyễn Văn Đức – làm giàu từ mô h́nh trồng nấm bào ngư
Bệnh sốt xuất huyết tiếp tục tăng
CẤP BÁCH PH̉NG CHỐNG HẠN, XÂM NHẬP MẶN VÙNG ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG