Thứ hai, 25/05/2015 - 6 giờ 15
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Bún riêu cua ở Uông Bí
Thứ sáu, 11/03/2011 10 giờ 30 GMT+0

Hấp dẫn bún riêu cua Uông Bí.

Ở miền Bắc có nhiều cách nấu bún riêu cua đồng theo từng địa phương. Nhưng món ăn này ở Uông Bí (Quảng Ninh) cách làm rất công phu và hương vị khác lạ...

Sau thời gian “độ chay” khi hành hương trên non thiêng Yên Tử, du khách về lại Uông Bí thưởng thức món ăn b́nh dị nhưng tuyệt ngon của địa phương.

Bún riêu rất phổ biến ở Uông Bí. Trong các ngơ ngách phố xá đâu cũng có hàng bún riêu. Các bà nội trợ địa phương làm món này rất công phu. Cua được làm sạch, được bóc vỏ mai và yếm và giă đi, giă lại nhiều lần lấy chắt thịt. Khi làm cua, gạch được để riêng. Sau lần giă thứ nhất, thịt cua được gạn lại qua nước rồi lấy bă giă tiếp lần thứ hai cho đến khi cua hết thịt rồi gạn lại cặn, đặt lên bếp nấu. Cà chua được bổ dọc xào với gia vị và gạch cua. Me chín nấu qua nước sôi, lấy nước chua.

Nước cua đun trên lửa than hồng cho đến khi đóng váng cua nổi lên trên mặt th́ hạ nhỏ lửa. Người ta bỏ cà chua xào, nước me vào nồi, nêm gia vị. Gia vị không thể thiếu nước mắm và mắm tôm để tạo hương vị đậm đà. Nồi bún riêu thơm lừng mới nh́n vào đă thấy đói bụng: váng cua nổi trên mặt nước lẫn với những váng của cà chua, gạch cua... vàng lườm như một bức tranh lập thể. Bún riêu ăn kèm rau muống chẻ và bắp chuối thái mỏng như ở trong Nam.

Người bán bún cua ở Uông Bí rất khéo tay. Họ bày trí khiến tô bún bắt mắt. Du khách có kinh nghiệm cho rằng phải ghé các quán lề đường của các bà, các chị trong hẻm nhỏ th́ ăn mới ngon, chứ ở nhà hàng, hương vị không bằng. Không ít người từ bỏ bữa ăn ở các quán lớn để t́m đến hàng quán cóc x́ xụp húp bún riêu dù trong Nam món ăn này không thiếu...

Bài, ảnh: Dĩ Thịnh

           


Các tin đã đưa:  
Ly cà phê Buôn Mê (04/03/2011)
Trà đạo truyền thống Hàn Quốc (24/02/2011)
Dưa xoài cù lao Giêng (17/02/2011)
Cơm lam Nam Cát Tiên (11/02/2011)
Gà nướng kiểu Hàn (28/01/2011)
Cơm gà Ninh Thuận (21/01/2011)
"Mê hoặc" thịt hàu (13/01/2011)
Lẩu mắm (07/01/2011)
Đặc sản cá đuối (06/01/2011)
Gỏi ốc (01/01/2011)

TIN VẮN

* Syrie. Hăng thông tấn Syrie hôm qua cho biết các tay súng Nhà nước Hồi giáo (IS) đă hành quyết và tùng xẻo thi thể của hơn 400 người bị cho là hợp tác với chính quyền thành phố Palmyra và không tuân mệnh lệnh của chúng. Trong khi đó, quân đội chính phủ tiêu diệt ít nhất 300 tay súng nổi dậy tại tỉnh Idlib, Tây Bắc Syrie.

* Arabie Séoudite-Yemen. Lực lượng an ninh Arabie Séoudite và phiến quân Houthi tại Yemen ngày 24-5 đă xảy ra cuộc đụng độ bằng vũ khí hạng nặng tại cửa khẩu chính yếu Haradh và làm hư hại một phần cơ sở hạ tầng nơi đây.

* Malaysia-Nhật. Ngày 24-5, Thủ tướng Malaysia Najib Razak đă đến Thủ đô Tokyo, bắt đầu chuyến thăm chính thức Nhật Bản theo lời mời của Thủ tướng Shinzo Abe. Đây là chuyến thăm Nhật Bản thứ hai kể từ khi ông Najib Razak lên làm thủ tướng năm 2009.

* Nhật Bản. Ngày 24-5, hàng chục ngh́n người Nhật Bản đă nắm tay nhau tạo thành ṿng vây xung quanh trụ sở nghị viện nước này tại Tokyo để phản đối kế hoạch xây một căn cứ không quân mới của Mỹ trên đảo Okinawa.

* Libye. Lực lượng bảo vệ bờ biển Libye cho biết hôm 23-5 đă bắt giữ khoảng 600 người di cư trái phép từ các nước châu Phi đang t́m cách tới châu Âu bằng thuyền. Quốc gia có đường bờ biển dài 1.770 km này từ lâu trở thành bàn đạp của những người dân lục địa đen t́m kiếm một cuộc sống tốt đẹp hơn ở cựu lục địa.

* Ethiopia. Quốc gia đông dân thứ hai châu Phi này hôm qua đă bắt đầu cuộc tổng tuyển cử đầu tiên kể từ khi Thủ tướng Meles Zenawi qua đời năm 2012.

V.P (AP, Reuters, TTXVN)

MỚI CẬP NHẬT
 Ánh Viên nhận Huân chương Lao động hạng 3
 Kỳ thủ CLB Huỳnh Linh đạt thành tích cao tại Giải Vô địch Cờ tướng TP Cần Thơ mở rộng năm 2015
 Trước ngày 27-5, thí sinh được điều chỉnh thông tin trong phiếu đăng kư dự thi
 Để xảy ra ngộ độc thực phẩm, lănh đạo trực tiếp của cơ quan, đơn vị phải chịu trách nhiệm
 Chuyển mục đích sử dụng đất từ đất lúa sang đất vườn được hay không?
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
Kết luận kiểm tra khi có dấu hiệu vi phạm đối với nguyên Tổng Thanh tra Chính phủ Trần Văn Truyền
Quỹ Ḥa b́nh và Phát triển Việt Nam tuyên bố phản đối việc Trung Quốc hạ đặt giàn khoan trái phép trong vùng biển Việt Nam
Ḥa b́nh, ổn định ở Biển Đông đang bị đe dọa nghiêm trọng
Rực rỡ khát vọng vươn lên của thành phố 10 mùa hoa
Hướng đến nền kinh tế xanh, bền vững
Những điều cần lưu ư khi bổ sung vitamin cho cơ thể
Phải coi công nghệ thông tin là động lực phát triển
Nền tảng để nâng cao chất lượng đào tạo
Việt Nam “về đích” 2012 với kỳ tích xuất siêu
Dây cáp giăng giữa lộ, 1 người tử vong
Uống bia dễ bị muỗi cắn
Công bố kết quả bầu cử đại biểu Quốc hội và HĐND các cấp
Tiểu sử tóm tắt những người ứng cử Đại biểu HĐND TP Cần Thơ khóa VIII, nhiệm kỳ 2011-2016
Tiểu sử tóm tắt và chương tŕnh hành động của những người ứng cử Đại biểu Quốc hội khóa XIII tại TP Cần Thơ
Nhật Bản nỗ lực khắc phục thảm họa động đất, ngăn suy giảm kinh tế