Thứ sáu, 24/03/2017 - 10 giờ 52
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Heo rừng xào lăn
Thứ tư, 09/06/2010 13 giờ 29 GMT+0

Heo rừng xào lăn ăn với rau má chấm mẻ chưng trứng gà.

Từ xưa đến nay, thịt heo rừng rất được mọi người ưa chuộng bởi nạc nhiều, rất ít mỡ, rất mềm, rất ngọt và thơm. Đặc biệt, đối với heo rừng dù là heo tơ hay heo già th́ lớp da dầy nhưng rất gịn, không cứng như thịt heo nuôi nhà. Một món ăn chế biến từ thịt heo rừng nhưng chỉ có phần nạc, mất đi lớp da dầy vàng ươm là đă giảm bớt sự ngon của món ăn.

Cách làm thịt heo rừng cũng khá giống thịt heo nhà, nhưng với thịt heo rừng người ta có thể chế biến được nhiều món ăn lạ miệng và thơm ngon. Trong số các món ăn đó có món xào lăn theo kiểu dân tộc Tày rất độc đáo.

Xào lăn th́ thịt ướp cần chút xíu bột cà ri hoặc ngũ vị hương, chung với vị mặn (muối, nước mắm, hoặc dầu hàu), hạt nêm. Để cho thịt thấm. Đun nóng dầu ăn, rồi cho hành tím vào xào cho thơm. Bỏ thịt heo rừng ướp vào xào, đảo cho thấm gia vị. Cho tiếp nước dùng vào chảo. Nêm thêm chút hạt nêm và đường cát trắng cho vừa ăn, giảm lửa cho thịt heo rừng mềm. Sau đó, thêm hành tây, nấm mèo và bún tàu, nước cốt dừa vào chảo, đảo đều cho tất cả nguyên liệu thấm gia vị là được. Chiên lá chanh cho vừa gịn, trộn chung vào. Công đoạn cuối cùng là múc thịt heo rừng xào lăn vào dĩa, trang trí với ng̣ om, ớt sừng và đậu phộng rang trên mặt.

Da thịt heo rừng gịn nên khi ăn vào ta cảm nhận được độ gịn của thịt ḥa quyện với vị thơm của gia vị, vị gịn thơm của lá chanh chiên. Đây là nét đặc trưng của ẩm thực núi rừng Đông Bắc. Heo xào lăn thường ăn kèm với bánh ḿ. Ở vùng người Tày, món heo rừng xào lăn c̣n được dọn ăn chung với rau má chấm với cơm mẻ nóng chưng với hột gà , uống với rượu ong rừng cảm giác rất là tuyệt vời .

Thịt heo rừng c̣n được người ta chế biến nhiều món như: nướng (ướp ngũ vị hương), nướng dân tộc, nướng chao, tái giấm, xáo măng... Mỗi món ăn mang đến cho thực khách một hương vị độc đáo khác nhau.

Bài, ảnh: Lâm Sơn

           


loading...

Các tin đã đưa:  
Bún giả nước lèo (02/06/2010)
Bún ḅ Huế (31/05/2010)
Ra đảo ăn cá xanh xương (26/05/2010)
Đặc sản xứ dừa (12/05/2010)
Bún sứa Nha Trang (10/05/2010)
Nhớ hoài bánh hỏi ḷng heo (05/05/2010)
Bánh "Phu Thê" xứ Quảng (02/05/2010)
Cá nghéo Cửa Tùng (28/04/2010)
Ăn hàu mù tạt (26/04/2010)
Đặc sản Cao nguyên (19/04/2010)

TIN VẮN

 Pháp. Ứng cử viên của đảng cực hữu "Mặt trận Quốc gia" (FN), bà Marine Le Pen tuyên bố, nếu thắng cử tổng thống, bà sẽ chấm dứt mối quan hệ kéo dài nhiều thập kỷ qua giữa Pháp và châu Phi, đồng thời băi bỏ chính sách tiền tệ ràng buộc Pháp với các nước thuộc địa trước đây ở châu Phi.

 Pakistan-Ấn Độ. Ngày 23-3, Tổng thống Pakistan Mamnoon Hussain đă đề nghị một cuộc đối thoại với Ấn Độ để giải quyết ḥa b́nh vấn đề tranh chấp Kashmir.

 Mỹ-Triều Tiên. Nhật báo Phố Wall hôm qua đưa tin các công tố viên Mỹ t́nh nghi Chính phủ Triều Tiên đứng đằng sau vụ đánh cắp 81 triệu USD từ tài khoản của Ngân hàng Trung ương Bangladesh tại Ngân hàng Dự trữ Liên bang chi nhánh New York hồi năm ngoái.

 Ai Cập. Quân đội Ai Cập ngày 23-3 cho biết 10 binh sĩ nước này đă thiệt mạng trong 2 vụ nổ bom ven đường khi đang giao tranh với các tay súng phiến quân "Nhà nước Hồi giáo (IS)" tự xưng tại bán đảo Sinai.

P.V (TTXVN)

MỚI CẬP NHẬT
  Xung quanh vụ cháy tại Công ty TNHH Kwong Lung- Meko Lửa vẫn âm ỉ cháy
 Nhật Bản khuyến khích người cao tuổi không lái xe
 Trung Quốc xây "vành đai xanh" chống ô nhiễm không khí
 Hiểm họa từ kiểu khủng bố “công nghệ thấp”
 Thông báo tuyển dụng
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
Gửi tiết kiệm trung dài hạn hưởng lăi suất thả nổi hấp dẫn
Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc đón, hội đàm với Thủ tướng Cộng ḥa Singapore
Thúc đẩy phát triển đô thị bền vững
Lắng nghe và tận tâm phục vụ doanh nghiệp
Nới rộng hạn điền để sản xuất hàng hóa lớn
Cần Thơ nằm trong danh sách 10 điểm đầu tư hấp dẫn
Để đạt kết quả tốt kỳ thi THPT quốc gia
Prebiotic và lợi ích sức khỏe khác từ chất xơ
Mua ô tô lăi suất ưu đăi tại Vietbank
Phụ nữ Cần Thơ đồng hành cùng phụ nữ cả nước, nêu cao tinh thần “Đoàn kết, đổi mới, b́nh đẳng và hội nhập”
Đa dạng quà tặng ngày 8-3
Chủ tịch Quốc hội Nguyễn Thị Kim Ngân thăm Bộ Tư lệnh Bộ đội Biên pḥng
Tiếp thêm động lực cho doanh nghiệp
Nỗ lực đảm bảo mục tiêu tăng trưởng và kiềm chế lạm phát
Có 30 triệu đồng, nên mua xe máy Honda hay Yamaha?