Thứ ba, 06/12/2016 - 1 giờ 39
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Heo rừng xào lăn
Thứ tư, 09/06/2010 13 giờ 29 GMT+0

Heo rừng xào lăn ăn với rau má chấm mẻ chưng trứng gà.

Từ xưa đến nay, thịt heo rừng rất được mọi người ưa chuộng bởi nạc nhiều, rất ít mỡ, rất mềm, rất ngọt và thơm. Đặc biệt, đối với heo rừng dù là heo tơ hay heo già th́ lớp da dầy nhưng rất gịn, không cứng như thịt heo nuôi nhà. Một món ăn chế biến từ thịt heo rừng nhưng chỉ có phần nạc, mất đi lớp da dầy vàng ươm là đă giảm bớt sự ngon của món ăn.

Cách làm thịt heo rừng cũng khá giống thịt heo nhà, nhưng với thịt heo rừng người ta có thể chế biến được nhiều món ăn lạ miệng và thơm ngon. Trong số các món ăn đó có món xào lăn theo kiểu dân tộc Tày rất độc đáo.

Xào lăn th́ thịt ướp cần chút xíu bột cà ri hoặc ngũ vị hương, chung với vị mặn (muối, nước mắm, hoặc dầu hàu), hạt nêm. Để cho thịt thấm. Đun nóng dầu ăn, rồi cho hành tím vào xào cho thơm. Bỏ thịt heo rừng ướp vào xào, đảo cho thấm gia vị. Cho tiếp nước dùng vào chảo. Nêm thêm chút hạt nêm và đường cát trắng cho vừa ăn, giảm lửa cho thịt heo rừng mềm. Sau đó, thêm hành tây, nấm mèo và bún tàu, nước cốt dừa vào chảo, đảo đều cho tất cả nguyên liệu thấm gia vị là được. Chiên lá chanh cho vừa gịn, trộn chung vào. Công đoạn cuối cùng là múc thịt heo rừng xào lăn vào dĩa, trang trí với ng̣ om, ớt sừng và đậu phộng rang trên mặt.

Da thịt heo rừng gịn nên khi ăn vào ta cảm nhận được độ gịn của thịt ḥa quyện với vị thơm của gia vị, vị gịn thơm của lá chanh chiên. Đây là nét đặc trưng của ẩm thực núi rừng Đông Bắc. Heo xào lăn thường ăn kèm với bánh ḿ. Ở vùng người Tày, món heo rừng xào lăn c̣n được dọn ăn chung với rau má chấm với cơm mẻ nóng chưng với hột gà , uống với rượu ong rừng cảm giác rất là tuyệt vời .

Thịt heo rừng c̣n được người ta chế biến nhiều món như: nướng (ướp ngũ vị hương), nướng dân tộc, nướng chao, tái giấm, xáo măng... Mỗi món ăn mang đến cho thực khách một hương vị độc đáo khác nhau.

Bài, ảnh: Lâm Sơn

           


Các tin đã đưa:  
Bún giả nước lèo (02/06/2010)
Bún ḅ Huế (31/05/2010)
Ra đảo ăn cá xanh xương (26/05/2010)
Đặc sản xứ dừa (12/05/2010)
Bún sứa Nha Trang (10/05/2010)
Nhớ hoài bánh hỏi ḷng heo (05/05/2010)
Bánh "Phu Thê" xứ Quảng (02/05/2010)
Cá nghéo Cửa Tùng (28/04/2010)
Ăn hàu mù tạt (26/04/2010)
Đặc sản Cao nguyên (19/04/2010)

TIN VẮN

* Mỹ. Ứng viên tổng thống của đảng Xanh Jill Stein rút lại đơn yêu cầu kiểm lại phiếu bầu trong cuộc bầu cử hôm 8-11 vừa qua tại hơn 100 khu vực bầu cử của bang Pennsylvania.

* Na Uy. Chính phủ cánh hữu tránh được nguy cơ sụp đổ sau khi đạt được thỏa thuận về dự thảo ngân sách 2017 vào phút chót.

* Myanmar. 3 nhóm sắc tộc ở phía Bắc tái diễn các vụ tấn công nhằm vào doanh trại quân đội ở bang Shan, buộc các binh sĩ chính phủ phải đáp trả.

* Iran. Ngoại trưởng Mohammad Javad Zarif chỉ trích việc Mỹ gia hạn Đạo luật trừng phạt Iran (ISA), cho rằng hành động này sẽ làm tổn hại đến uy tín quốc tế của Washington. Trong khi đó, Quốc hội Iran đang cân nhắc đề nghị chính phủ "quay lại các điều kiện làm giàu hạt nhân" như trước khi có thỏa thuận với phương Tây.

* Indonesia. Một chiếc máy bay M28 Skytruck của lực lượng cảnh sát chở 16 nhân viên gặp nạn và rơi xuống vùng biển Batam, miền Tây nước này ngày 3-12. Lực lượng cứu hộ đă vớt được một số thi thể và mảnh vỡ máy bay.

L.V (Theo TTXVN)

MỚI CẬP NHẬT
 Donald Trump “nắn gân” Trung Quốc
 IS lập kế hoạch tấn công bằng bom bẩn tại Anh
 Thủ tướng Nhật sẽ có chuyến thăm lịch sử đến Trân Châu Cảng
 Thủ tướng Ý Renzi từ chức sau thất bại trưng cầu dân ư
 Đề nghị lắp đèn tín hiệu giao thông
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
Quyết liệt hoàn thành các chỉ tiêu
6 bệnh nguy hiểm ít biểu hiện nhưng âm thầm hủy hoại sức khỏe
Tắc động mạch - dễ nhầm lẫn đau xương khớp
Đưa kỹ thuật y tế cao về cơ sở
Cần tầm nh́n mới cho sử dụng đất đai
Chính phủ nói phải đi đôi với làm
Nhiều tiềm năng phát triển năng lượng tái tạo
Vĩnh biệt huyền thoại cách mạng Cuba Fidel Castro
Tiếp tục tập trung thực hiện các chỉ tiêu năm 2016 đạt kết quả cao nhất
Khủng hoảng ḷng tin
Dừng thực hiện dự án xây dựng nhà máy điện hạt nhân Ninh Thuận
Cứu sống bệnh nhân bị đâm thủng tim
Công Vinh lại tỏa sáng đúng lúc !
Fox Sport dự đoán Văn Toàn là một trong những cầu thủ đáng xem tại AFF Suzuki Cup
Vượt khó, dạy tốt