Thứ tư, 04/05/2016 - 11 giờ 07
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Heo rừng xào lăn
Thứ tư, 09/06/2010 13 giờ 29 GMT+0

Heo rừng xào lăn ăn với rau má chấm mẻ chưng trứng gà.

Từ xưa đến nay, thịt heo rừng rất được mọi người ưa chuộng bởi nạc nhiều, rất ít mỡ, rất mềm, rất ngọt và thơm. Đặc biệt, đối với heo rừng dù là heo tơ hay heo già th́ lớp da dầy nhưng rất gịn, không cứng như thịt heo nuôi nhà. Một món ăn chế biến từ thịt heo rừng nhưng chỉ có phần nạc, mất đi lớp da dầy vàng ươm là đă giảm bớt sự ngon của món ăn.

Cách làm thịt heo rừng cũng khá giống thịt heo nhà, nhưng với thịt heo rừng người ta có thể chế biến được nhiều món ăn lạ miệng và thơm ngon. Trong số các món ăn đó có món xào lăn theo kiểu dân tộc Tày rất độc đáo.

Xào lăn th́ thịt ướp cần chút xíu bột cà ri hoặc ngũ vị hương, chung với vị mặn (muối, nước mắm, hoặc dầu hàu), hạt nêm. Để cho thịt thấm. Đun nóng dầu ăn, rồi cho hành tím vào xào cho thơm. Bỏ thịt heo rừng ướp vào xào, đảo cho thấm gia vị. Cho tiếp nước dùng vào chảo. Nêm thêm chút hạt nêm và đường cát trắng cho vừa ăn, giảm lửa cho thịt heo rừng mềm. Sau đó, thêm hành tây, nấm mèo và bún tàu, nước cốt dừa vào chảo, đảo đều cho tất cả nguyên liệu thấm gia vị là được. Chiên lá chanh cho vừa gịn, trộn chung vào. Công đoạn cuối cùng là múc thịt heo rừng xào lăn vào dĩa, trang trí với ng̣ om, ớt sừng và đậu phộng rang trên mặt.

Da thịt heo rừng gịn nên khi ăn vào ta cảm nhận được độ gịn của thịt ḥa quyện với vị thơm của gia vị, vị gịn thơm của lá chanh chiên. Đây là nét đặc trưng của ẩm thực núi rừng Đông Bắc. Heo xào lăn thường ăn kèm với bánh ḿ. Ở vùng người Tày, món heo rừng xào lăn c̣n được dọn ăn chung với rau má chấm với cơm mẻ nóng chưng với hột gà , uống với rượu ong rừng cảm giác rất là tuyệt vời .

Thịt heo rừng c̣n được người ta chế biến nhiều món như: nướng (ướp ngũ vị hương), nướng dân tộc, nướng chao, tái giấm, xáo măng... Mỗi món ăn mang đến cho thực khách một hương vị độc đáo khác nhau.

Bài, ảnh: Lâm Sơn

           


Các tin đã đưa:  
Bún giả nước lèo (02/06/2010)
Bún ḅ Huế (31/05/2010)
Ra đảo ăn cá xanh xương (26/05/2010)
Đặc sản xứ dừa (12/05/2010)
Bún sứa Nha Trang (10/05/2010)
Nhớ hoài bánh hỏi ḷng heo (05/05/2010)
Bánh "Phu Thê" xứ Quảng (02/05/2010)
Cá nghéo Cửa Tùng (28/04/2010)
Ăn hàu mù tạt (26/04/2010)
Đặc sản Cao nguyên (19/04/2010)

TIN VẮN

Iran-Hàn Quốc. Hăng Yonhap ngày 3-5 cho biết trong chuyến thăm Iran, Tổng thống Hàn Quốc Park Geun-hye đă có cuộc gặp Đại giáo chủ Iran Ali Khamenei nhằm trao đổi ư kiến về khung phát triển quan hệ song phương, trong đó hai bên nhất trí đẩy mạnh quan hệ hợp tác trong thời gian tới.

Venezuela. Phe đối lập ở Venezuela hôm qua thông báo đă gửi Hội đồng Bầu cử Quốc gia Venezuela danh sách hơn 2,5 triệu chữ kư, mở đường cho việc tiến hành các thủ tục cần thiết để phế truất Tổng thống Nicolas Maduro trong bối cảnh nhà lănh đạo này vừa hoàn thành nửa nhiệm kỳ cầm quyền vào tháng 4 vừa qua.

EU. Các nguồn tin từ châu Âu ngày 3-5 cho biết, trong tuần này, Liên minh châu Âu (EU) sẽ cho phép các quốc gia thành viên trong khu vực tự do đi lại Schengen gia hạn các biện pháp kiểm soát biên giới sau ngày 12-5 tới.

Mỹ-Senegal. Senegal và Mỹ ngày 2-5 đă kư thỏa thuận quốc pḥng cho phép binh sĩ Mỹ có mặt thường trực tại quốc gia này, nhằm chống lại mối đe dọa của chủ nghĩa khủng bố tại Tây Phi.

P.V (TTXVN)

MỚI CẬP NHẬT
 Mua bán nhà đất ngày 4-5-2016
 NATO tăng cường hiện diện tại Đông Âu
 V́ sao Trung Quốc ra sức tích trữ dầu thô?
 Bà Clinton và ông Trump tiến gần “cuộc chạm trán trực tiếp”
 Đức muốn đẩy nhanh kư kết TTIP
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
Nông nghiệp hữu cơ sinh học - giải pháp phát triển bền vững
Tạo môi trường kinh doanh thuận lợi cho doanh nghiệp
Thúc đẩy nghiên cứu khoa học - nâng cao chất lượng điều trị
Đồng hành cùng doanh nghiệp trong tiến tŕnh hội nhập
Sôi nổi phong trào thi đua lao động sáng tạo trong công nhân lao động
Các gói thầu c̣n lại của Dự án 2 sẽ khởi công trong quí II năm nay
Thủ tướng gặp gỡ, tháo gỡ khó khăn cho doanh nghiệp
Công bố 7 Luật, 1 Nghị quyết, 1 Pháp lệnh
Thủ tướng yêu cầu tập trung thu thập tài liệu chứng cứ vụ cá chết
CÔNG BỐ DANH SÁCH CHÍNH THỨC NHỮNG NGƯỜI ỨNG CỬ ĐẠI BIỂU QUỐC HỘI KHÓA XIV
XÂY DỰNG CHÍNH QUYỀN CỦA DÂN, DO DÂN VÀ V̀ DÂN
Cần tiếng nói chung
Triển khai một số quy định mới của Luật Bảo hiểm xă hội sửa đổi năm 2014 và các văn bản liên quan
Cần đẩy nhanh quá tŕnh chuyển đổi, liên kết sản xuất
Bệnh sốt rét: Đừng chủ quan!