Thứ tư, 08/07/2015 - 1 giờ 33
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Heo rừng xào lăn
Thứ tư, 09/06/2010 13 giờ 29 GMT+0

Heo rừng xào lăn ăn với rau má chấm mẻ chưng trứng gà.

Từ xưa đến nay, thịt heo rừng rất được mọi người ưa chuộng bởi nạc nhiều, rất ít mỡ, rất mềm, rất ngọt và thơm. Đặc biệt, đối với heo rừng dù là heo tơ hay heo già th́ lớp da dầy nhưng rất gịn, không cứng như thịt heo nuôi nhà. Một món ăn chế biến từ thịt heo rừng nhưng chỉ có phần nạc, mất đi lớp da dầy vàng ươm là đă giảm bớt sự ngon của món ăn.

Cách làm thịt heo rừng cũng khá giống thịt heo nhà, nhưng với thịt heo rừng người ta có thể chế biến được nhiều món ăn lạ miệng và thơm ngon. Trong số các món ăn đó có món xào lăn theo kiểu dân tộc Tày rất độc đáo.

Xào lăn th́ thịt ướp cần chút xíu bột cà ri hoặc ngũ vị hương, chung với vị mặn (muối, nước mắm, hoặc dầu hàu), hạt nêm. Để cho thịt thấm. Đun nóng dầu ăn, rồi cho hành tím vào xào cho thơm. Bỏ thịt heo rừng ướp vào xào, đảo cho thấm gia vị. Cho tiếp nước dùng vào chảo. Nêm thêm chút hạt nêm và đường cát trắng cho vừa ăn, giảm lửa cho thịt heo rừng mềm. Sau đó, thêm hành tây, nấm mèo và bún tàu, nước cốt dừa vào chảo, đảo đều cho tất cả nguyên liệu thấm gia vị là được. Chiên lá chanh cho vừa gịn, trộn chung vào. Công đoạn cuối cùng là múc thịt heo rừng xào lăn vào dĩa, trang trí với ng̣ om, ớt sừng và đậu phộng rang trên mặt.

Da thịt heo rừng gịn nên khi ăn vào ta cảm nhận được độ gịn của thịt ḥa quyện với vị thơm của gia vị, vị gịn thơm của lá chanh chiên. Đây là nét đặc trưng của ẩm thực núi rừng Đông Bắc. Heo xào lăn thường ăn kèm với bánh ḿ. Ở vùng người Tày, món heo rừng xào lăn c̣n được dọn ăn chung với rau má chấm với cơm mẻ nóng chưng với hột gà , uống với rượu ong rừng cảm giác rất là tuyệt vời .

Thịt heo rừng c̣n được người ta chế biến nhiều món như: nướng (ướp ngũ vị hương), nướng dân tộc, nướng chao, tái giấm, xáo măng... Mỗi món ăn mang đến cho thực khách một hương vị độc đáo khác nhau.

Bài, ảnh: Lâm Sơn

           


Các tin đã đưa:  
Bún giả nước lèo (02/06/2010)
Bún ḅ Huế (31/05/2010)
Ra đảo ăn cá xanh xương (26/05/2010)
Đặc sản xứ dừa (12/05/2010)
Bún sứa Nha Trang (10/05/2010)
Nhớ hoài bánh hỏi ḷng heo (05/05/2010)
Bánh "Phu Thê" xứ Quảng (02/05/2010)
Cá nghéo Cửa Tùng (28/04/2010)
Ăn hàu mù tạt (26/04/2010)
Đặc sản Cao nguyên (19/04/2010)

TIN VẮN

 Singapore. Giới chức Singapore cho biết từ ngày 6-16/7, người dân đảo quốc sư tử có thể đóng góp ư kiến và chia sẻ quan điểm về "Kế hoạch tổng thể Cộng đồng ASEAN giai đoạn 2016-2025" với ba cơ quan nước này là Bộ Ngoại giao, Bộ Thương mại và Công nghiệp và Bộ Phát triển xă hội và gia đ́nh.

 Thổ Nhĩ Kỳ. Hôm qua, một chiếc máy bay của hăng hàng không Turkish Airlines của Thổ Nhĩ Kỳ đă phải chuyển hướng và hạ cánh xuống sân bay ở Thủ đô New Delhi (Ấn Độ) sau khi nhận được cảnh báo bị đặt bom.

 Đức. Các công tố viên Đức ngày 7-7 đă đề nghị mức án 3 năm rưỡi tù giam đối với Oskar Groening, 94 tuổi, tên tội phạm Quốc xă cuối cùng c̣n sống trên đất Đức, với các tội danh "đồng lơa sát hại" khoảng 300 ngh́n người Hungary gốc Do Thái tại Trại tập trung Auschwitz, nơi giam giữ tù nhân lớn nhất của chế độ phát xít Đức trong Chiến tranh Thế giới thứ Hai.

 Nigeria. Ít nhất 20 người thiệt mạng trong một vụ đánh bom xảy ra ngày 7-7 tại thành phố Zaria, bang Kaduna, Tây Bắc Nigeria. Vụ nổ xảy ra vào 9 giờ sáng (giờ địa phương) khi các giáo viên tiểu học và công chức thành phố đang tham gia một kỳ thi sát hạch.

 Hàn Quốc. Ngày 7-7, các quan chức Hàn Quốc thông báo nước này đang xem xét mở các khoa dành riêng cho sinh viên nước ngoài tại các trường cao đẳng nhằm thu hút thêm sinh viên nước ngoài với các ngành công nghệ thông tin, đóng tàu, năng lượng hạt nhân và ô tô, cũng như y tế, chăm sóc sắc đẹp, sửa chữa ô tô...

P.V (TTXVN)

MỚI CẬP NHẬT
 Hiệu quả của xă hội hóa
 925 người hiến máu trong ngày hội hiến máu “Sắc đỏ Tây Đô”
 Hội thảo sơ kết Dự án Nâng cao năng lực phụ nữ cộng đồng ứng phó với thiên tai và biến đổi khí hậu
 Hội nghị điển h́nh tiên tiến trong lực lượng Cảnh sát khu vực, Công an xây dựng phong trào và phụ trách xă về an ninh trật tự
 Mua bán nhà đất ngày 8-7-2015
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
Kết luận kiểm tra khi có dấu hiệu vi phạm đối với nguyên Tổng Thanh tra Chính phủ Trần Văn Truyền
Quỹ Ḥa b́nh và Phát triển Việt Nam tuyên bố phản đối việc Trung Quốc hạ đặt giàn khoan trái phép trong vùng biển Việt Nam
Ḥa b́nh, ổn định ở Biển Đông đang bị đe dọa nghiêm trọng
Rực rỡ khát vọng vươn lên của thành phố 10 mùa hoa
Hướng đến nền kinh tế xanh, bền vững
Những điều cần lưu ư khi bổ sung vitamin cho cơ thể
Phải coi công nghệ thông tin là động lực phát triển
Nền tảng để nâng cao chất lượng đào tạo
Việt Nam “về đích” 2012 với kỳ tích xuất siêu
Dây cáp giăng giữa lộ, 1 người tử vong
Uống bia dễ bị muỗi cắn
Công bố kết quả bầu cử đại biểu Quốc hội và HĐND các cấp
Tiểu sử tóm tắt những người ứng cử Đại biểu HĐND TP Cần Thơ khóa VIII, nhiệm kỳ 2011-2016
Tiểu sử tóm tắt và chương tŕnh hành động của những người ứng cử Đại biểu Quốc hội khóa XIII tại TP Cần Thơ
Nhật Bản nỗ lực khắc phục thảm họa động đất, ngăn suy giảm kinh tế