Thứ hai, 27/06/2016 - 12 giờ 19
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Heo rừng xào lăn
Thứ tư, 09/06/2010 13 giờ 29 GMT+0

Heo rừng xào lăn ăn với rau má chấm mẻ chưng trứng gà.

Từ xưa đến nay, thịt heo rừng rất được mọi người ưa chuộng bởi nạc nhiều, rất ít mỡ, rất mềm, rất ngọt và thơm. Đặc biệt, đối với heo rừng dù là heo tơ hay heo già th́ lớp da dầy nhưng rất gịn, không cứng như thịt heo nuôi nhà. Một món ăn chế biến từ thịt heo rừng nhưng chỉ có phần nạc, mất đi lớp da dầy vàng ươm là đă giảm bớt sự ngon của món ăn.

Cách làm thịt heo rừng cũng khá giống thịt heo nhà, nhưng với thịt heo rừng người ta có thể chế biến được nhiều món ăn lạ miệng và thơm ngon. Trong số các món ăn đó có món xào lăn theo kiểu dân tộc Tày rất độc đáo.

Xào lăn th́ thịt ướp cần chút xíu bột cà ri hoặc ngũ vị hương, chung với vị mặn (muối, nước mắm, hoặc dầu hàu), hạt nêm. Để cho thịt thấm. Đun nóng dầu ăn, rồi cho hành tím vào xào cho thơm. Bỏ thịt heo rừng ướp vào xào, đảo cho thấm gia vị. Cho tiếp nước dùng vào chảo. Nêm thêm chút hạt nêm và đường cát trắng cho vừa ăn, giảm lửa cho thịt heo rừng mềm. Sau đó, thêm hành tây, nấm mèo và bún tàu, nước cốt dừa vào chảo, đảo đều cho tất cả nguyên liệu thấm gia vị là được. Chiên lá chanh cho vừa gịn, trộn chung vào. Công đoạn cuối cùng là múc thịt heo rừng xào lăn vào dĩa, trang trí với ng̣ om, ớt sừng và đậu phộng rang trên mặt.

Da thịt heo rừng gịn nên khi ăn vào ta cảm nhận được độ gịn của thịt ḥa quyện với vị thơm của gia vị, vị gịn thơm của lá chanh chiên. Đây là nét đặc trưng của ẩm thực núi rừng Đông Bắc. Heo xào lăn thường ăn kèm với bánh ḿ. Ở vùng người Tày, món heo rừng xào lăn c̣n được dọn ăn chung với rau má chấm với cơm mẻ nóng chưng với hột gà , uống với rượu ong rừng cảm giác rất là tuyệt vời .

Thịt heo rừng c̣n được người ta chế biến nhiều món như: nướng (ướp ngũ vị hương), nướng dân tộc, nướng chao, tái giấm, xáo măng... Mỗi món ăn mang đến cho thực khách một hương vị độc đáo khác nhau.

Bài, ảnh: Lâm Sơn

           


Các tin đã đưa:  
Bún giả nước lèo (02/06/2010)
Bún ḅ Huế (31/05/2010)
Ra đảo ăn cá xanh xương (26/05/2010)
Đặc sản xứ dừa (12/05/2010)
Bún sứa Nha Trang (10/05/2010)
Nhớ hoài bánh hỏi ḷng heo (05/05/2010)
Bánh "Phu Thê" xứ Quảng (02/05/2010)
Cá nghéo Cửa Tùng (28/04/2010)
Ăn hàu mù tạt (26/04/2010)
Đặc sản Cao nguyên (19/04/2010)

TIN VẮN

* Somalia: Ít nhất 14 người thiệt mạng trong vụ tấn công nhằm vào một khách sạn ở Thủ đô Mogadishu ngày 25-6. Nhóm phiến quân al-Shabaab, vốn có liên hệ với mạng lưới khủng bố al-Qaeda, đă nhận trách nhiệm gây ra vụ tấn công.

* Trung Quốc: Ít nhất 30 người đă thiệt mạng trong một vụ cháy xe chở khách du lịch ở tỉnh Hồ Nam. Vụ cháy xảy ra khi chiếc xe chở 56 hành khách đâm vào thành lan can của một tuyến quốc lộ ở huyện Nghi Chương. Xăng bị ṛ rỉ khiến chiếc xe bốc cháy.

P.V (Theo TTXVN)

MỚI CẬP NHẬT
 Không nặng thành tích
 Vị thế mới cho âm nhạc truyền thống
 Israel với tham vọng xây đảo nhân tạo ngoài khơi Dải Gaza
 Hàn Quốc đào tạo “chiến binh bàn phím”
 THÔNG BÁO MẤT ĐIỆN
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
Tăng cường quản lư trật tự đô thị
Hợp tác công nghệ để phát triển ngành cơ khí
“Tuyết mùa hè” trên cao nguyên Lâm Viên
Báo chí cần liên tục đổi mới, sáng tạo, đáp ứng yêu cầu và đ̣i hỏi của nhân dân
Chung tay tạo cơ hội cho hàng Việt
HƯỚNG ĐẾN BẢO HIỂM Y TẾ TOÀN DÂN - ĐẢM BẢO AN SINH XĂ HỘI
HƯỚNG ĐẾN BẢO HIỂM Y TẾ TOÀN DÂN - ĐẢM BẢO AN SINH XĂ HỘI
Nỗ lực v́ hàng Việt
TP Cần Thơ cần đột phá trong phát triển doanh nghiệp, khởi nghiệp doanh nghiệp cho vùng ĐBSCL
TẬP TRUNG MỌI NGUỒN LỰC THÚC ĐẨY KINH TẾ XĂ HỘI
KINH TẾ - XĂ HỘI TP CẦN THƠ DUY TR̀ MỨC TĂNG ỔN ĐỊNH
Đẩy nhanh lộ tŕnh bảo hiểm y tế toàn dân
Nâng chất lượng quản lư, vận hành, phát triển đô thị
Phấn đấu đến năm 2020 có ít nhất 90% dân số tham gia bảo hiểm y tế
Khởi động Dự án phát triển TP Cần Thơ và tăng cường khả năng thích ứng của đô thị, vốn đầu tư 322 triệu USD