Thứ năm, 24/04/2014 - 11 giờ 12
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Heo rừng xào lăn
Thứ tư, 09/06/2010 13 giờ 29 GMT+0

Heo rừng xào lăn ăn với rau má chấm mẻ chưng trứng gà.

Từ xưa đến nay, thịt heo rừng rất được mọi người ưa chuộng bởi nạc nhiều, rất ít mỡ, rất mềm, rất ngọt và thơm. Đặc biệt, đối với heo rừng dù là heo tơ hay heo già th́ lớp da dầy nhưng rất gịn, không cứng như thịt heo nuôi nhà. Một món ăn chế biến từ thịt heo rừng nhưng chỉ có phần nạc, mất đi lớp da dầy vàng ươm là đă giảm bớt sự ngon của món ăn.

Cách làm thịt heo rừng cũng khá giống thịt heo nhà, nhưng với thịt heo rừng người ta có thể chế biến được nhiều món ăn lạ miệng và thơm ngon. Trong số các món ăn đó có món xào lăn theo kiểu dân tộc Tày rất độc đáo.

Xào lăn th́ thịt ướp cần chút xíu bột cà ri hoặc ngũ vị hương, chung với vị mặn (muối, nước mắm, hoặc dầu hàu), hạt nêm. Để cho thịt thấm. Đun nóng dầu ăn, rồi cho hành tím vào xào cho thơm. Bỏ thịt heo rừng ướp vào xào, đảo cho thấm gia vị. Cho tiếp nước dùng vào chảo. Nêm thêm chút hạt nêm và đường cát trắng cho vừa ăn, giảm lửa cho thịt heo rừng mềm. Sau đó, thêm hành tây, nấm mèo và bún tàu, nước cốt dừa vào chảo, đảo đều cho tất cả nguyên liệu thấm gia vị là được. Chiên lá chanh cho vừa gịn, trộn chung vào. Công đoạn cuối cùng là múc thịt heo rừng xào lăn vào dĩa, trang trí với ng̣ om, ớt sừng và đậu phộng rang trên mặt.

Da thịt heo rừng gịn nên khi ăn vào ta cảm nhận được độ gịn của thịt ḥa quyện với vị thơm của gia vị, vị gịn thơm của lá chanh chiên. Đây là nét đặc trưng của ẩm thực núi rừng Đông Bắc. Heo xào lăn thường ăn kèm với bánh ḿ. Ở vùng người Tày, món heo rừng xào lăn c̣n được dọn ăn chung với rau má chấm với cơm mẻ nóng chưng với hột gà , uống với rượu ong rừng cảm giác rất là tuyệt vời .

Thịt heo rừng c̣n được người ta chế biến nhiều món như: nướng (ướp ngũ vị hương), nướng dân tộc, nướng chao, tái giấm, xáo măng... Mỗi món ăn mang đến cho thực khách một hương vị độc đáo khác nhau.

Bài, ảnh: Lâm Sơn

           


Các tin đã đưa:  
Bún giả nước lèo (02/06/2010)
Bún ḅ Huế (31/05/2010)
Ra đảo ăn cá xanh xương (26/05/2010)
Đặc sản xứ dừa (12/05/2010)
Bún sứa Nha Trang (10/05/2010)
Nhớ hoài bánh hỏi ḷng heo (05/05/2010)
Bánh "Phu Thê" xứ Quảng (02/05/2010)
Cá nghéo Cửa Tùng (28/04/2010)
Ăn hàu mù tạt (26/04/2010)
Đặc sản Cao nguyên (19/04/2010)

TIN VẮN

* Hàn Quốc. Tính đến tối 22-4, số người thiệt mạng được xác nhận trong vụ ch́m phà SEWOL đă lên tới 113 người, và khoảng 190 người vẫn mất tích. Có 22 trong số 29 thành viên của phà được cứu sống, trong đó có 9 người bị bắt giữ để điều tra.

* Nhật Bản. Bộ Ngoại giao Hàn Quốc và Trung Quốc đă lên tiếng chỉ trích việc gần 150 nghị sĩ Nhật Bản cùng Bộ trưởng Nội vụ và Truyền thông Yoshitaka Shindo đến viếng đền Yasukuni ở Thủ đô Tokyo sáng 22-4.

* Bán đảo Triều Tiên. Phát ngôn viên Bộ Quốc pḥng Hàn Quốc Kim Min Seok ngày 22-4 thông báo nước này đă thành lập một lực lượng đặc nhiệm để giám sát khả năng Triều Tiên tiến hành vụ thử hạt nhân thứ tư sau khi quân đội Hàn Quốc đă phát hiện hàng loạt hoạt động đang diễn ra tại băi thử hạt nhân Pungye-ri và khu vực xung quanh - địa điểm mà B́nh Nhưỡng đă tiến hành vụ thử hạt nhân thứ ba hồi tháng 2-2013.

* Nigeria. Hăng tin AP hôm 22-4 cho biết c̣n tổng cộng 230 nữ sinh trung học và phụ nữ trẻ bị các tay súng Hồi giáo Boko Haram bắt cóc cách đây 1 tuần tại miền Đông Bắc nước này.

* Trung Quốc. Tại Hội nghị Diễn đàn Hải quân Tây Thái B́nh Dương (WPNS) lần thứ 14 khai mạc tại thành phố Thanh Đảo của Trung Quốc ngày 22-4, lănh đạo hải quân Mỹ và 20 nước thành viên khác đă thông qua thỏa thuận kết nối viễn thông trên biển nhằm giảm khả năng xảy ra xung đột bất ngờ trong bối cảnh quân đội Mỹ xoay trục vào châu Á-Thái B́nh Dương và Trung Quốc gia tăng tranh chấp hải đảo với các nước láng giềng.

V.P (Theo AP, Reuters, TTXVN)

MỚI CẬP NHẬT
 Cuộc giải cứu con tin ngoạn mục
 Cụ thể hóa quy định của Hiến pháp về quyền con người trong Luật căn cước công dân
 Tập trung xây dựng hệ thống chính trị trong sạch vững mạnh, đẩy mạnh sản xuất kinh doanh, đảm bảo an sinh xă hội
 Chủ động pḥng tránh dịch bệnh trên tôm trong mùa nóng
 Doanh nghiệp có nhiều tiềm năng tái cấu trúc để tiếp tục phát triển thông qua M&A
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
Rực rỡ khát vọng vươn lên của thành phố 10 mùa hoa
Hướng đến nền kinh tế xanh, bền vững
Những điều cần lưu ư khi bổ sung vitamin cho cơ thể
Phải coi công nghệ thông tin là động lực phát triển
Nền tảng để nâng cao chất lượng đào tạo
Việt Nam “về đích” 2012 với kỳ tích xuất siêu
Dây cáp giăng giữa lộ, 1 người tử vong
Uống bia dễ bị muỗi cắn
Công bố kết quả bầu cử đại biểu Quốc hội và HĐND các cấp
Tiểu sử tóm tắt những người ứng cử Đại biểu HĐND TP Cần Thơ khóa VIII, nhiệm kỳ 2011-2016
Tiểu sử tóm tắt và chương tŕnh hành động của những người ứng cử Đại biểu Quốc hội khóa XIII tại TP Cần Thơ
Nhật Bản nỗ lực khắc phục thảm họa động đất, ngăn suy giảm kinh tế
Nhiều người bị phơi nhiễm phóng xạ
Số người chết có thể lên hơn 1.000 người
Động đất mạnh gây sóng thần tại Nhật Bản