Chủ nhật, 24/07/2016 - 4 giờ 14
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Heo rừng xào lăn
Thứ tư, 09/06/2010 13 giờ 29 GMT+0

Heo rừng xào lăn ăn với rau má chấm mẻ chưng trứng gà.

Từ xưa đến nay, thịt heo rừng rất được mọi người ưa chuộng bởi nạc nhiều, rất ít mỡ, rất mềm, rất ngọt và thơm. Đặc biệt, đối với heo rừng dù là heo tơ hay heo già th́ lớp da dầy nhưng rất gịn, không cứng như thịt heo nuôi nhà. Một món ăn chế biến từ thịt heo rừng nhưng chỉ có phần nạc, mất đi lớp da dầy vàng ươm là đă giảm bớt sự ngon của món ăn.

Cách làm thịt heo rừng cũng khá giống thịt heo nhà, nhưng với thịt heo rừng người ta có thể chế biến được nhiều món ăn lạ miệng và thơm ngon. Trong số các món ăn đó có món xào lăn theo kiểu dân tộc Tày rất độc đáo.

Xào lăn th́ thịt ướp cần chút xíu bột cà ri hoặc ngũ vị hương, chung với vị mặn (muối, nước mắm, hoặc dầu hàu), hạt nêm. Để cho thịt thấm. Đun nóng dầu ăn, rồi cho hành tím vào xào cho thơm. Bỏ thịt heo rừng ướp vào xào, đảo cho thấm gia vị. Cho tiếp nước dùng vào chảo. Nêm thêm chút hạt nêm và đường cát trắng cho vừa ăn, giảm lửa cho thịt heo rừng mềm. Sau đó, thêm hành tây, nấm mèo và bún tàu, nước cốt dừa vào chảo, đảo đều cho tất cả nguyên liệu thấm gia vị là được. Chiên lá chanh cho vừa gịn, trộn chung vào. Công đoạn cuối cùng là múc thịt heo rừng xào lăn vào dĩa, trang trí với ng̣ om, ớt sừng và đậu phộng rang trên mặt.

Da thịt heo rừng gịn nên khi ăn vào ta cảm nhận được độ gịn của thịt ḥa quyện với vị thơm của gia vị, vị gịn thơm của lá chanh chiên. Đây là nét đặc trưng của ẩm thực núi rừng Đông Bắc. Heo xào lăn thường ăn kèm với bánh ḿ. Ở vùng người Tày, món heo rừng xào lăn c̣n được dọn ăn chung với rau má chấm với cơm mẻ nóng chưng với hột gà , uống với rượu ong rừng cảm giác rất là tuyệt vời .

Thịt heo rừng c̣n được người ta chế biến nhiều món như: nướng (ướp ngũ vị hương), nướng dân tộc, nướng chao, tái giấm, xáo măng... Mỗi món ăn mang đến cho thực khách một hương vị độc đáo khác nhau.

Bài, ảnh: Lâm Sơn

           


Các tin đã đưa:  
Bún giả nước lèo (02/06/2010)
Bún ḅ Huế (31/05/2010)
Ra đảo ăn cá xanh xương (26/05/2010)
Đặc sản xứ dừa (12/05/2010)
Bún sứa Nha Trang (10/05/2010)
Nhớ hoài bánh hỏi ḷng heo (05/05/2010)
Bánh "Phu Thê" xứ Quảng (02/05/2010)
Cá nghéo Cửa Tùng (28/04/2010)
Ăn hàu mù tạt (26/04/2010)
Đặc sản Cao nguyên (19/04/2010)

TIN VẮN

 Thái Lan-Ấn Độ. Ngày 19-7, Bộ Thương mại Thái Lan cho biết nước này khuyến khích Ấn Độ sớm hoàn tất đàm phán hiệp định tự do thương mại về dịch vụ, hàng hóa và đầu tư sau hơn một thập niên đàm phán.

 Malaysia. Truyền thông Malaysia hôm qua đưa tin 5 thủy thủ nước này bị mất tích ngoài khơi khu vực Lahad Datu, phía Đông bang Sabah hôm 18-7, có thể đă bị những kẻ có liên quan đến phiến quân Abu Sayyaf ở miền Nam Philippines bắt cóc.

 Đài Loan. Ngày 19-7, một xe chở khách du lịch đă bốc cháy gần thành phố Đài Bắc thuộc vùng lănh thổ Đài Loan, khiến toàn bộ 26 người trên xe thiệt mạng. Hầu hết nạn nhân là du khách đến từ tỉnh Liêu Ninh, miền Đông Bắc Trung Quốc đại lục.

 Mỹ-Úc. Ngày 19-7, Phó Tổng thống Mỹ Joe Biden đang ở thăm Úc đă tuyên bố các binh sĩ Mỹ và Úc có kế hoạch đẩy mạnh hoạt động huấn luyện để sẵn sàng đối phó với những thách thức ở Thái B́nh Dương.

 Anh. Hôm qua, tân Thủ tướng Anh Theresa May đă vượt qua thử thách đầu tiên tại Hạ viện sau khi đa số các nghị sĩ ủng hộ việc hiện đại hóa các tàu ngầm mang vũ khí hạt nhân đă bị "già hóa" của nước này.

 Pháp. Ngày 19-7, hăng tin AFP của Pháp cho biết sau vụ chiếc xe tải 19 tấn lao vào đám đông đang xem pháo hoa mừng ngày Quốc khánh Pháp tại thành phố Nice, khiến ít nhất 84 người thiệt mạng đêm 14-7, Chính phủ Pháp không loại trừ khả năng kéo dài t́nh trạng khẩn cấp tới đầu năm 2017.

P.V (TTXVN)

MỚI CẬP NHẬT
 Chẩn đoán viêm ruột thừa - dễ nhầm với các bệnh lư khác
 Chuộng ngành mới và dễ t́m việc
 Lần đầu tiên tổ chức lễ cưới tập thể dành cho thanh niên
 Phối hợp pḥng chống đua xe trái phép
 Thành lập Chi hội hỗ trợ người nghèo Bệnh viện Hoàn Mỹ Cửu Long
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
Cần có những biện pháp giúp đỡ tích cực, hiệu quả về vật chất lẫn tinh thần cho người có công với cách mạng
TẬP TRUNG THỰC HIỆN ĐỒNG BỘ CÁC GIẢI PHÁP, PHẤN ĐẤU HOÀN THÀNH CÁC CHỈ TIÊU, NHIỆM VỤ KINH TẾ - XĂ HỘI ĐĂ ĐỀ RA
Thảo luận, đề xuất các giải pháp thúc đẩy kinh tế - xă hội thành phố phát triển
Bắt 3 Thanh tra giao thông có hành vi nhận hối lộ
Trường Đại học Cần Thơ công bố điểm thi của thí sinh
Khơi ḍng vốn phát triển cánh đồng lớn
Tấn công khủng bố kinh hoàng ở Pháp, ít nhất 84 người thiệt mạng
ĐÓNG GÓP NHIỀU Ư KIẾN XÂY DỰNG TP CẦN THƠ
Cộng đồng quốc tế kêu gọi Trung Quốc tôn trọng phán quyết
Doanh nghiệp cần môi trường kinh doanh thuận lợi
Việt Nam và WB kư Hiệp định 560 triệu USD hỗ trợ ĐBSCL phát triển đô thị và thích ứng với biến đổi khí hậu
Liên kết phát triển du lịch ĐBSCL
Bồ Đào Nha lần đầu tiên vô địch EURO
Văn hóa Chợ nổi Cái Răng được công nhận Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia
T́m “tiếng nói chung” để đồng bằng phát triển bền vững