Thứ ba, 27/09/2016 - 12 giờ 16
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Heo rừng xào lăn
Thứ tư, 09/06/2010 13 giờ 29 GMT+0

Heo rừng xào lăn ăn với rau má chấm mẻ chưng trứng gà.

Từ xưa đến nay, thịt heo rừng rất được mọi người ưa chuộng bởi nạc nhiều, rất ít mỡ, rất mềm, rất ngọt và thơm. Đặc biệt, đối với heo rừng dù là heo tơ hay heo già th́ lớp da dầy nhưng rất gịn, không cứng như thịt heo nuôi nhà. Một món ăn chế biến từ thịt heo rừng nhưng chỉ có phần nạc, mất đi lớp da dầy vàng ươm là đă giảm bớt sự ngon của món ăn.

Cách làm thịt heo rừng cũng khá giống thịt heo nhà, nhưng với thịt heo rừng người ta có thể chế biến được nhiều món ăn lạ miệng và thơm ngon. Trong số các món ăn đó có món xào lăn theo kiểu dân tộc Tày rất độc đáo.

Xào lăn th́ thịt ướp cần chút xíu bột cà ri hoặc ngũ vị hương, chung với vị mặn (muối, nước mắm, hoặc dầu hàu), hạt nêm. Để cho thịt thấm. Đun nóng dầu ăn, rồi cho hành tím vào xào cho thơm. Bỏ thịt heo rừng ướp vào xào, đảo cho thấm gia vị. Cho tiếp nước dùng vào chảo. Nêm thêm chút hạt nêm và đường cát trắng cho vừa ăn, giảm lửa cho thịt heo rừng mềm. Sau đó, thêm hành tây, nấm mèo và bún tàu, nước cốt dừa vào chảo, đảo đều cho tất cả nguyên liệu thấm gia vị là được. Chiên lá chanh cho vừa gịn, trộn chung vào. Công đoạn cuối cùng là múc thịt heo rừng xào lăn vào dĩa, trang trí với ng̣ om, ớt sừng và đậu phộng rang trên mặt.

Da thịt heo rừng gịn nên khi ăn vào ta cảm nhận được độ gịn của thịt ḥa quyện với vị thơm của gia vị, vị gịn thơm của lá chanh chiên. Đây là nét đặc trưng của ẩm thực núi rừng Đông Bắc. Heo xào lăn thường ăn kèm với bánh ḿ. Ở vùng người Tày, món heo rừng xào lăn c̣n được dọn ăn chung với rau má chấm với cơm mẻ nóng chưng với hột gà , uống với rượu ong rừng cảm giác rất là tuyệt vời .

Thịt heo rừng c̣n được người ta chế biến nhiều món như: nướng (ướp ngũ vị hương), nướng dân tộc, nướng chao, tái giấm, xáo măng... Mỗi món ăn mang đến cho thực khách một hương vị độc đáo khác nhau.

Bài, ảnh: Lâm Sơn

           


Các tin đã đưa:  
Bún giả nước lèo (02/06/2010)
Bún ḅ Huế (31/05/2010)
Ra đảo ăn cá xanh xương (26/05/2010)
Đặc sản xứ dừa (12/05/2010)
Bún sứa Nha Trang (10/05/2010)
Nhớ hoài bánh hỏi ḷng heo (05/05/2010)
Bánh "Phu Thê" xứ Quảng (02/05/2010)
Cá nghéo Cửa Tùng (28/04/2010)
Ăn hàu mù tạt (26/04/2010)
Đặc sản Cao nguyên (19/04/2010)

TIN VẮN

* Mỹ. Cuộc tranh luận trực tiếp đầu tiên giữa hai ứng cử viên tổng thống Mỹ chính thức bắt đầu vào sáng 27-9 (theo giờ Việt Nam) tại trường Đại học Hofstra ở thành phố New York. Cuộc tranh luận được dự báo thu hút con số kỷ lục khoảng 100 triệu người theo dơi trực tiếp qua các kênh truyền h́nh.

* Tây Ban Nha. Ngày 26-9, Tây Ban Nha mở phiên ṭa xét xử cựu Tổng Giám đốc Quỹ Tiền tệ Quốc tế (IMF) Rodrigo Rato với cáo buộc lạm dụng tiền công quỹ khi c̣n là lănh đạo của 2 ngân hàng hàng đầu Tây Ban Nha. Ông và 64 bị cáo khác bị tố đă tiêu 12 triệu euro để chi trả những chi phí cá nhân mà không công khai hay thông báo với cơ quan thuế. Nếu bị kết án, ông Rato sẽ chịu án tù 4 năm rưỡi và khoản tiền phạt 2,6 triệu euro.

* Philippines. Ngày 26-9, Bộ trưởng Y tế Paulyn Ubial cho biết từ đầu tháng đến nay đă phát hiện 12 trường hợp nhiễm vi-rút Zika trên toàn quốc, bao gồm một phụ nữ 22 tuổi đến từ đảo Cebu được xác định là thai phụ đầu tiên nhiễm loại vi-rút này. Bộ Y tế Philippines cho biết siêu âm ban đầu không phát hiện bất kỳ dị tật nào ở thai nhi và người mẹ sẽ được theo dơi thường xuyên trong suốt thai kỳ.

T.T (Theo TTXVN)

MỚI CẬP NHẬT
 Chủ tịch Lotte trước nguy cơ bị bắt
 Mỹ, Hàn phô trương sức mạnh hải quân trước Triều Tiên
 Chạy đua chế tạo chiến đấu cơ tàng h́nh
 Rao vặt, nhà đất ngày 27-9-2016
 THÔNG BÁO TUYỂN DỤNG
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
Taxi Mekong Cần Thơ trả lại số tiền gần 70 triệu đồng cho khách hàng bỏ quên
Tính cách người Cần Thơ
Nhiều kinh nghiệm hay và giải pháp thiết thực
Nét nhân ái của người Cần Thơ
Xây dựng h́nh ảnh tôm Việt
Nhiều giải pháp thúc đẩy tăng trưởng xuất khẩu
Xây dựng du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn và Chính phủ thống nhất quản lư nhà nước về tín ngưỡng, tôn giáo
Giúp các HTX nâng cao năng lực, hoạt động theo mô h́nh HTX kiểu mới
Nghĩ từ nỗi khổ của người nghèo
XSKT Cần Thơ hạng 11, Hà Nội T&T vô địch
Sẽ nghiên cứu, ban hành các cơ chế đặc thù, tạo cho TP Cần Thơ nguồn lực mới, động lực mới trong quá tŕnh phát triển
Nhận diện những chế độ ăn lành mạnh nhất thế giới
Chọn rau, quả không tồn dư thuốc bảo vệ thực vật
Nhà nông gặp khó v́ năng suất lúa thu đông thấp
Pḥng, chống tham nhũng qua công tác tham mưu ban hành văn bản