Thứ tư, 25/05/2016 - 2 giờ 29
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Heo rừng xào lăn
Thứ tư, 09/06/2010 13 giờ 29 GMT+0

Heo rừng xào lăn ăn với rau má chấm mẻ chưng trứng gà.

Từ xưa đến nay, thịt heo rừng rất được mọi người ưa chuộng bởi nạc nhiều, rất ít mỡ, rất mềm, rất ngọt và thơm. Đặc biệt, đối với heo rừng dù là heo tơ hay heo già th́ lớp da dầy nhưng rất gịn, không cứng như thịt heo nuôi nhà. Một món ăn chế biến từ thịt heo rừng nhưng chỉ có phần nạc, mất đi lớp da dầy vàng ươm là đă giảm bớt sự ngon của món ăn.

Cách làm thịt heo rừng cũng khá giống thịt heo nhà, nhưng với thịt heo rừng người ta có thể chế biến được nhiều món ăn lạ miệng và thơm ngon. Trong số các món ăn đó có món xào lăn theo kiểu dân tộc Tày rất độc đáo.

Xào lăn th́ thịt ướp cần chút xíu bột cà ri hoặc ngũ vị hương, chung với vị mặn (muối, nước mắm, hoặc dầu hàu), hạt nêm. Để cho thịt thấm. Đun nóng dầu ăn, rồi cho hành tím vào xào cho thơm. Bỏ thịt heo rừng ướp vào xào, đảo cho thấm gia vị. Cho tiếp nước dùng vào chảo. Nêm thêm chút hạt nêm và đường cát trắng cho vừa ăn, giảm lửa cho thịt heo rừng mềm. Sau đó, thêm hành tây, nấm mèo và bún tàu, nước cốt dừa vào chảo, đảo đều cho tất cả nguyên liệu thấm gia vị là được. Chiên lá chanh cho vừa gịn, trộn chung vào. Công đoạn cuối cùng là múc thịt heo rừng xào lăn vào dĩa, trang trí với ng̣ om, ớt sừng và đậu phộng rang trên mặt.

Da thịt heo rừng gịn nên khi ăn vào ta cảm nhận được độ gịn của thịt ḥa quyện với vị thơm của gia vị, vị gịn thơm của lá chanh chiên. Đây là nét đặc trưng của ẩm thực núi rừng Đông Bắc. Heo xào lăn thường ăn kèm với bánh ḿ. Ở vùng người Tày, món heo rừng xào lăn c̣n được dọn ăn chung với rau má chấm với cơm mẻ nóng chưng với hột gà , uống với rượu ong rừng cảm giác rất là tuyệt vời .

Thịt heo rừng c̣n được người ta chế biến nhiều món như: nướng (ướp ngũ vị hương), nướng dân tộc, nướng chao, tái giấm, xáo măng... Mỗi món ăn mang đến cho thực khách một hương vị độc đáo khác nhau.

Bài, ảnh: Lâm Sơn

           


Các tin đã đưa:  
Bún giả nước lèo (02/06/2010)
Bún ḅ Huế (31/05/2010)
Ra đảo ăn cá xanh xương (26/05/2010)
Đặc sản xứ dừa (12/05/2010)
Bún sứa Nha Trang (10/05/2010)
Nhớ hoài bánh hỏi ḷng heo (05/05/2010)
Bánh "Phu Thê" xứ Quảng (02/05/2010)
Cá nghéo Cửa Tùng (28/04/2010)
Ăn hàu mù tạt (26/04/2010)
Đặc sản Cao nguyên (19/04/2010)

TIN VẮN

* Afghanistan-Iran. Ngày 23-5, Tổng thống Afghanistan Ashraf Ghani đă tới Thủ đô Tehran, bắt đầu chuyến công du Iran để kư một thỏa thuận ba bên liên quan tới cảng Chabahar của nước Cộng ḥa Hồi giáo này.

* Mỹ. Ngày 23-5, chính quyền của Tổng thống Mỹ Barack Obama xác nhận quân đội nước này đă tiêu diệt thủ lĩnh lực lượng Taliban tại Afghanistan Mullah Akhtar Mansour trong một vụ không kích ở Pakistan, nhấn mạnh đây là "một cột mốc quan trọng" trong nỗ lực mang lại nền ḥa b́nh cho quốc gia Nam Á này.

* Ấn Độ-Pakistan. Ít nhất 2 cảnh sát Ấn Độ, trong đó có 1 sĩ quan, đă thiệt mạng ngày 23-5 khi một số phiến quân nổ súng nhằm vào nhóm cảnh sát tại khu vực Zadibal, ở thành phố Srinagar - thủ phủ mùa Hè của vùng Kashmir do Ấn Độ kiểm soát.

* Yemen. Giới chức an ninh Yemen ngày 23-5 cho biết đă xảy ra hai vụ đánh bom liều chết ở thành phố cảng Aden, miền Nam nước này, làm ít nhất 45 người thiệt mạng. Hiện chưa có nhóm nào nhận đă tiến hành các vụ tấn công này.

P.V (TTXVN)

MỚI CẬP NHẬT
 Lấy ư kiến đặt, đổi tên 9 tuyến đường và 1 công tŕnh công cộng
 “Xây dựng nền tảng vững chắc hơn cho quan hệ Hoa Kỳ - Việt Nam”
 Ngăn chặn, đẩy lùi việc sử dụng xung điện để khai thác thủy sản
 KƯ ỨC KHÓ QUÊN CỦA NHỮNG NGƯỜI LÍNH CẢNH SÁT H̀NH SỰ
 Tăng cường giáo dục đạo đức, lối sống cho học sinh, sinh viên
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
“Xây dựng nền tảng vững chắc hơn cho quan hệ Hoa Kỳ - Việt Nam”
Tuyên bố chung giữa Cộng ḥa Xă hội Chủ nghĩa Việt Nam và Hợp chúng quốc Hoa Kỳ
TĂNG CƯỜNG QUAN HỆ ĐỐI TÁC TOÀN DIỆN VIỆT NAM-HOA KỲ
Tổng thống Hoa Kỳ Barack Obama bắt đầu thăm chính thức Việt Nam
TƯNG BỪNG NGÀY HỘI CỦA TOÀN DÂN
Cuộc bầu cử diễn ra đúng pháp luật, an toàn, tỷ lệ cử tri đi bầu cử cao
Tăng cường thu hút đầu tư vào các khu công nghiệp
PHÁT ĐỘNG TOÀN DÂN HƯỞNG ỨNG NGÀY BẦU CỬ ĐẠI BIỂU QUỐC HỘI KHÓA XIV VÀ ĐẠI BIỂU HĐND CÁC CẤP NHIỆM KỲ 2016-2021
Nâng cao hơn nữa nhận thức, trách nhiệm của cộng đồng
ĐẨY MẠNH HỌC TẬP VÀ LÀM THEO TƯ TƯỞNG, ĐẠO ĐỨC, PHONG CÁCH HỒ CHÍ MINH
ĐBSCL sẽ ra sao khi phù sa không về?
CHƯƠNG TR̀NH HÀNH ĐỘNG CỦA NHỮNG NGƯỜI ỨNG CỬ ĐẠI BIỂU QUỐC HỘI KHÓA XIV VÀ ĐẠI BIỂU HĐND TP CẦN THƠ NHIỆM KỲ 2016 - 2021
Những người ứng cử đại biểu HĐND thành phố ghi nhận nhiều ư kiến, kiến nghị của cử tri
Tiếp tục tháo gỡ khó khăn giúp doanh nghiệp phát triển
Tập trung thực hiện đồng bộ các giải pháp thúc đẩy phát triển kinh tế