Thứ hai, 27/02/2017 - 1 giờ 37
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Heo rừng xào lăn
Thứ tư, 09/06/2010 13 giờ 29 GMT+0

Heo rừng xào lăn ăn với rau má chấm mẻ chưng trứng gà.

Từ xưa đến nay, thịt heo rừng rất được mọi người ưa chuộng bởi nạc nhiều, rất ít mỡ, rất mềm, rất ngọt và thơm. Đặc biệt, đối với heo rừng dù là heo tơ hay heo già th́ lớp da dầy nhưng rất gịn, không cứng như thịt heo nuôi nhà. Một món ăn chế biến từ thịt heo rừng nhưng chỉ có phần nạc, mất đi lớp da dầy vàng ươm là đă giảm bớt sự ngon của món ăn.

Cách làm thịt heo rừng cũng khá giống thịt heo nhà, nhưng với thịt heo rừng người ta có thể chế biến được nhiều món ăn lạ miệng và thơm ngon. Trong số các món ăn đó có món xào lăn theo kiểu dân tộc Tày rất độc đáo.

Xào lăn th́ thịt ướp cần chút xíu bột cà ri hoặc ngũ vị hương, chung với vị mặn (muối, nước mắm, hoặc dầu hàu), hạt nêm. Để cho thịt thấm. Đun nóng dầu ăn, rồi cho hành tím vào xào cho thơm. Bỏ thịt heo rừng ướp vào xào, đảo cho thấm gia vị. Cho tiếp nước dùng vào chảo. Nêm thêm chút hạt nêm và đường cát trắng cho vừa ăn, giảm lửa cho thịt heo rừng mềm. Sau đó, thêm hành tây, nấm mèo và bún tàu, nước cốt dừa vào chảo, đảo đều cho tất cả nguyên liệu thấm gia vị là được. Chiên lá chanh cho vừa gịn, trộn chung vào. Công đoạn cuối cùng là múc thịt heo rừng xào lăn vào dĩa, trang trí với ng̣ om, ớt sừng và đậu phộng rang trên mặt.

Da thịt heo rừng gịn nên khi ăn vào ta cảm nhận được độ gịn của thịt ḥa quyện với vị thơm của gia vị, vị gịn thơm của lá chanh chiên. Đây là nét đặc trưng của ẩm thực núi rừng Đông Bắc. Heo xào lăn thường ăn kèm với bánh ḿ. Ở vùng người Tày, món heo rừng xào lăn c̣n được dọn ăn chung với rau má chấm với cơm mẻ nóng chưng với hột gà , uống với rượu ong rừng cảm giác rất là tuyệt vời .

Thịt heo rừng c̣n được người ta chế biến nhiều món như: nướng (ướp ngũ vị hương), nướng dân tộc, nướng chao, tái giấm, xáo măng... Mỗi món ăn mang đến cho thực khách một hương vị độc đáo khác nhau.

Bài, ảnh: Lâm Sơn

           


loading...

Các tin đã đưa:  
Bún giả nước lèo (02/06/2010)
Bún ḅ Huế (31/05/2010)
Ra đảo ăn cá xanh xương (26/05/2010)
Đặc sản xứ dừa (12/05/2010)
Bún sứa Nha Trang (10/05/2010)
Nhớ hoài bánh hỏi ḷng heo (05/05/2010)
Bánh "Phu Thê" xứ Quảng (02/05/2010)
Cá nghéo Cửa Tùng (28/04/2010)
Ăn hàu mù tạt (26/04/2010)
Đặc sản Cao nguyên (19/04/2010)

TIN VẮN

* Mỹ. Phá bỏ truyền thống thường niên của các tổng thống Mỹ và làm sâu thêm "cuộc chiến" với giới truyền thông, ông Donald Trump tuyên bố sẽ không tham dự dạ tiệc của Hiệp hội các phóng viên đưa tin Nhà Trắng (WHCA). Trong khi đó, đảng Dân chủ hôm 25-2 bầu cựu Bộ trưởng Lao động gốc Mỹ Latinh Tom Perez làm chủ tịch mới.

* Mexico. Ngoại trưởng Luis Videgaray tuyên bố nước này sẽ trả đũa bằng cách đánh thuế lên hàng hóa Mỹ nếu Washington áp thuế đối với sản phẩm nhập khẩu từ Mexico để lấy tiền xây bức tường dài 3.200km giữa hai nước nhằm ngăn người nhập cư.

* Saudi Arabia. Quốc vương Salman bắt đầu chuyến công du châu Á kéo dài một tháng bằng việc thăm Malaysia ngày 26-2 trước khi tới Indonesia, Brunei, Nhật Bản, Trung Quốc, Maldives và Jordan.

Q.K (Theo Reuters, AFP)

MỚI CẬP NHẬT
 Nhật Bản dùng ninja thúc đẩy du lịch
 Chuyến thăm Việt Nam của Nhà vua Nhật Bản là một sự kiện lịch sử
 Thông báo tuyển dụng
 Thông báo mất điện
 Rao vặt, nhà đất ngày 27-2-2017
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
Kiên quyết xử lư tổ chức đảng, đảng viên vi phạm, làm ảnh hưởng uy tín của Đảng
Để nông nghiệp ĐBSCL vượt qua thách thức
Tàu sân bay Mỹ tuần tra trên Biển Đông
Kỹ thuật chẩn đoán, điều trị mới
Khoa học và công nghệ hướng đến phát triển nông nghiệp công nghệ cao
XSKT Cần Thơ thắng trận đầu tiên
Hướng đến nông nghiệp bền vững
Thống nhất chủ trương thực hiện một số dự án quan trọng của thành phố
Thêm ứng dụng bị nghi thu thập thông tin lạ
Kiểm tra công tác bồi thường, giải phóng mặt bằng công tŕnh cầu và đường Trần Hoàng Na
Thiếu hụt cá tra giống trầm trọng
Hút thuốc lá thụ động bệnh nặng hơn người hút thuốc
Cần Thơ đẩy mạnh ngoại giao văn hóa
Nghị sĩ Úc thành lập đảng cánh hữu
Kỷ niệm trọng thể 110 năm Ngày sinh Tổng Bí thư Trường Chinh