Thứ bảy, 01/11/2014 - 8 giờ 03
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Heo rừng xào lăn
Thứ tư, 09/06/2010 13 giờ 29 GMT+0

Heo rừng xào lăn ăn với rau má chấm mẻ chưng trứng gà.

Từ xưa đến nay, thịt heo rừng rất được mọi người ưa chuộng bởi nạc nhiều, rất ít mỡ, rất mềm, rất ngọt và thơm. Đặc biệt, đối với heo rừng dù là heo tơ hay heo già th́ lớp da dầy nhưng rất gịn, không cứng như thịt heo nuôi nhà. Một món ăn chế biến từ thịt heo rừng nhưng chỉ có phần nạc, mất đi lớp da dầy vàng ươm là đă giảm bớt sự ngon của món ăn.

Cách làm thịt heo rừng cũng khá giống thịt heo nhà, nhưng với thịt heo rừng người ta có thể chế biến được nhiều món ăn lạ miệng và thơm ngon. Trong số các món ăn đó có món xào lăn theo kiểu dân tộc Tày rất độc đáo.

Xào lăn th́ thịt ướp cần chút xíu bột cà ri hoặc ngũ vị hương, chung với vị mặn (muối, nước mắm, hoặc dầu hàu), hạt nêm. Để cho thịt thấm. Đun nóng dầu ăn, rồi cho hành tím vào xào cho thơm. Bỏ thịt heo rừng ướp vào xào, đảo cho thấm gia vị. Cho tiếp nước dùng vào chảo. Nêm thêm chút hạt nêm và đường cát trắng cho vừa ăn, giảm lửa cho thịt heo rừng mềm. Sau đó, thêm hành tây, nấm mèo và bún tàu, nước cốt dừa vào chảo, đảo đều cho tất cả nguyên liệu thấm gia vị là được. Chiên lá chanh cho vừa gịn, trộn chung vào. Công đoạn cuối cùng là múc thịt heo rừng xào lăn vào dĩa, trang trí với ng̣ om, ớt sừng và đậu phộng rang trên mặt.

Da thịt heo rừng gịn nên khi ăn vào ta cảm nhận được độ gịn của thịt ḥa quyện với vị thơm của gia vị, vị gịn thơm của lá chanh chiên. Đây là nét đặc trưng của ẩm thực núi rừng Đông Bắc. Heo xào lăn thường ăn kèm với bánh ḿ. Ở vùng người Tày, món heo rừng xào lăn c̣n được dọn ăn chung với rau má chấm với cơm mẻ nóng chưng với hột gà , uống với rượu ong rừng cảm giác rất là tuyệt vời .

Thịt heo rừng c̣n được người ta chế biến nhiều món như: nướng (ướp ngũ vị hương), nướng dân tộc, nướng chao, tái giấm, xáo măng... Mỗi món ăn mang đến cho thực khách một hương vị độc đáo khác nhau.

Bài, ảnh: Lâm Sơn

           


Các tin đã đưa:  
Bún giả nước lèo (02/06/2010)
Bún ḅ Huế (31/05/2010)
Ra đảo ăn cá xanh xương (26/05/2010)
Đặc sản xứ dừa (12/05/2010)
Bún sứa Nha Trang (10/05/2010)
Nhớ hoài bánh hỏi ḷng heo (05/05/2010)
Bánh "Phu Thê" xứ Quảng (02/05/2010)
Cá nghéo Cửa Tùng (28/04/2010)
Ăn hàu mù tạt (26/04/2010)
Đặc sản Cao nguyên (19/04/2010)

TIN VẮN

 Ecuador. Ṭa án Hiến pháp nước này vừa “bật đèn xanh” cho phép giới lập pháp sửa đổi quy định về thời gian cầm quyền của tổng thống, mở đường cho Tổng thống đương nhiệm Rafael Correa có thể tiếp tục tranh cử sau năm 2017.

 Triều Tiên. Hăng thông tấn trung ương Triều Tiên (KCNA) ngày 1-11 đưa tin nhà lănh đạo Kim Jong-un đă tới chỉ đạo việc xây dựng nhà ga số 2 của Sân bay Quốc tế B́nh Nhưỡng và chỉ thị cho các quan chức sửa đổi dự án để làm nổi bật bản sắc dân tộc.

 Trung Quốc. Theo Tân Hoa xă, ngày 1-11, Trung Quốc thông báo sứ mệnh đầu tiên đưa tàu không người lái lên Mặt trăng và trở về Trái đất đă thành công. Như vậy, Trung Quốc trở thành quốc gia thứ 3 trên thế giới thực hiện được điều này, sau Liên Xô và Mỹ.

 Nigeria. Lực lượng phiến quân Hồi giáo Boko Haram đă phủ nhận việc đạt được thỏa thuận ngừng bắn với chính phủ và cho biết 219 nữ sinh bị bắt cóc khỏi thị trấn Chibok thuộc bang Borno, Đông Bắc Nigeria, hồi tháng 4 vừa qua đă cải sang đạo Hồi và đă được gả chồng.

 Bangladesh. Ngày 1-11, nhiều khu vực Bangladesh bị mất điện hoàn toàn v́ đường dây tải điện 400kv từ Ấn Độ gặp sự cố.

P.V (TTXVN, AP)

MỚI CẬP NHẬT
 AN THẠNH NHẤT ĐƯỢC CÔNG NHẬN XĂ NÔNG THÔN MỚI
 200 t́nh nguyện viên tham gia hiến máu nhân đạo
 Quốc hội thảo luận về việc thực hiện tái cơ cấu nền kinh tế
 Nhiều biện pháp giữ ǵn trật tự an toàn giao thông
 Khẳng định trách nhiệm của Đảng trong việc chăm lo, giáo dục đoàn viên thanh niên
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
Quỹ Ḥa b́nh và Phát triển Việt Nam tuyên bố phản đối việc Trung Quốc hạ đặt giàn khoan trái phép trong vùng biển Việt Nam
Ḥa b́nh, ổn định ở Biển Đông đang bị đe dọa nghiêm trọng
Rực rỡ khát vọng vươn lên của thành phố 10 mùa hoa
Hướng đến nền kinh tế xanh, bền vững
Những điều cần lưu ư khi bổ sung vitamin cho cơ thể
Phải coi công nghệ thông tin là động lực phát triển
Nền tảng để nâng cao chất lượng đào tạo
Việt Nam “về đích” 2012 với kỳ tích xuất siêu
Dây cáp giăng giữa lộ, 1 người tử vong
Uống bia dễ bị muỗi cắn
Công bố kết quả bầu cử đại biểu Quốc hội và HĐND các cấp
Tiểu sử tóm tắt những người ứng cử Đại biểu HĐND TP Cần Thơ khóa VIII, nhiệm kỳ 2011-2016
Tiểu sử tóm tắt và chương tŕnh hành động của những người ứng cử Đại biểu Quốc hội khóa XIII tại TP Cần Thơ
Nhật Bản nỗ lực khắc phục thảm họa động đất, ngăn suy giảm kinh tế
Nhiều người bị phơi nhiễm phóng xạ