Thứ hai, 23/01/2017 - 3 giờ 35
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Thưởng thức cá sửu
Thứ tư, 03/03/2010 08 giờ 50 GMT+0

Cá sửu nước ngọt là loại cá có vảy nhỏ, ḿnh vàng nhạt, hơi giống cá chép. Cá sửu trung b́nh nặng cỡ 2kg, cá biệt có con lớn nặng đến 5 kg. Người ta nói rằng, cá sửu có nguồn gốc từ Biển Hồ (Campuchia), theo ḍng Mê Công xuống, sinh sống ở vùng đầu nguồn sông Hậu. Ngư dân câu cá sửu bằng mồi trứng kiến, gián, thuốc mồi. Đa phần người ta bắt cá sửu lên, ướp muối thật mặn làm “khô cá mặn”. Cá sửu thịt ngon, ngọt làm được nhiều món như: ướp nướng, chiên sả, hấp bún nấm, kho lạt, nấu ngót, chưng... Đầu cá sửu nấu canh chua với bông súng, xoài, bông so đũa hoặc bông điên điển th́ hết ư!

Khô cá sửu mặn chưng cách thủy với thịt ba rọi bằm, củ hành tây xắt lát, gừng non xắt chỉ, thêm bún tàu, nấm rơm nữa th́ trở thành món ngon b́nh dân nhưng không kém phần độc đáo. Món này ăn với cơm nấu hơi khô th́ vô cùng “bắt”. Cá sửu được bán tại chợ đầu mối với giá 50.000-60.000 đồng/kg. Khô cá sửu mặn hấp cơm cũng là một món ăn ngon, hấp dẫn, dễ làm, ăn rất bùi và thơm.

Đầu tiên, người ta cắt một khúc khô cá sửu, khứa thành từng khứa trên thịt cá, rửa sạch, cho vào một tô nhỏ. Sau đó, đâm nhuyễn tỏi, bằm ớt, gừng xắt sợi, củ hành tím xắt lát nhỏ phủ lên trên mặt. Kế tiếp cho mỡ nước và ít tóp mỡ heo vào cùng với môt nhúm nhỏ tiêu hột. Khi nồi cơm vừa cạn nước cho tô khô cá sửu đă có các phụ liệu vào, đậy nắp nồi cơm kín lại. Khi cơm chín, lấy khô hấp ra và rắc ít hành lá lên bề mặt khô chưng...

Ăn với khô cá sửu chưng cách thủy hoặc hấp cơm thường là rau sống, dưa leo và chuối chát hoặc các loại rau luộc như rau lang, rau muống, đậu bắp, cải trời... Khô chưng có đầy đủ các vị mặn, thơm, béo, bùi làm cho bữa cơm thêm “bắt”. Có người thích cắt khô cá sửu ra từng khúc ngâm vào keo mỡ để dành ăn lâu, khi muốn ăn th́ lấy ra hấp với cơm hoặc chưng cách thủy.

Ngoài khô cá sửu, du khách đi chơi xuân ở Thất Sơn có thể ghé chợ biên giới Tịnh Biên mua mắm lóc 40.000 đ/kg, đầu mắm lóc 15.000 đ/kg, khô cá sửu mặn 80.000 đ/kg hoặc mua vơng lưới Thái 50.000 đ/cái. Khăn rằn 10.000 đ/cái... và nhiều hàng hóa khác.

Bài, ảnh: Hải Hồ

           


Các tin đã đưa:  
Độc đáo sơn mài B́nh Dương (28/02/2010)
Hải sản Phan Thiết độc đáo và phong phú (24/02/2010)
Ngon tuyệt “thiết giáp biển” (10/02/2010)
Du xuân, ăn ǵ? (08/02/2010)
Bánh canh Vĩnh Trung (27/01/2010)
Uống Trà Kéo động Ba Tu (20/01/2010)
Ốc hấp gừng, cá lăng nấu ngót (13/01/2010)
Ăn món nướng với rau rừng (11/01/2010)
Vịt quay Bắc Kinh (04/01/2010)
Đặc sản xứ dừa (30/12/2009)

TIN VẮN

* Ấn Độ. Ít nhất 36 người chết và 50 người khác bị thương trong vụ xe lửa trật đường ray ở bang miền Nam Andhra Pradesh ngày 22-1. Được biết, trung b́nh mỗi năm có khoảng 15.000 người Ấn Độ thiệt mạng v́ tai nạn đường sắt.

* Úc. Người nhà của các nạn nhân vụ MH370 gởi thư yêu cầu tiếp tục t́m kiếm chiếc máy bay xấu số nhân cuộc gặp giữa hai bộ trưởng giao thông Úc và Malaysia ngày 22-1. Úc, Malaysia và Trung Quốc vừa quyết định ngừng t́m kiếm máy bay MH370 của Malaysian Airlines, mất tích ngày 8-3-2014 khi đang trên đường từ Kuala Lumpur đến Bắc Kinh với 239 người trên khoang. Theo gia đ́nh các nạn nhân, chi phí t́m kiếm 150 triệu USD chưa bằng giá của chiếc Boeing 777.

V.Q (Theo CBC, AFP)

MỚI CẬP NHẬT
 Châu Á chạy đua phát triển tàu sân bay
 Tham vọng của IS ở Đông Phi
 Vụ đảo chính ở Thổ Nhĩ Kỳ: Tiếp tục bắt giữ hơn 400 người
 Hỗ trợ sinh viên về quê dịp Tết
 Phong Điền: Tết đầm ấm
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
Chăm lo gia đ́nh chính sách, hộ nghèo vui Tết
Phố phường vào xuân
Bí thư Thành ủy tham quan mô h́nh kinh tế mới ở quận B́nh Thủy
Nâng cao hiệu quả xúc tiến đầu tư
Đầu tư logistics, tạo sức bật mới cho ĐBSCL
Sử dụng hiệu quả nguồn vốn đầu tư công
“Trang mới” của Trường THPT Châu Văn Liêm
Chủ tịch nước Trần Đại Quang dự Lễ thượng cờ trên đỉnh Fansipan
Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tập Cận B́nh chủ tŕ lễ đón Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
Xây dựng Chiến lược thích ứng của Cần Thơ
Huy động các nguồn lực đầu tư phát triển logistics
Xây dựng thương hiệu Việt Nam - “Made in Việt Nam” trên trường quốc tế
Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc: Tạo môi trường để người dân và doanh nghiệp có thể làm ăn tử tế, ṣng phẳng, không bị chèn ép
Doanh thu du lịch Cần Thơ đạt trên 1.800 tỉ đồng
CES 2017 có ǵ đặc sắc?