Thứ hai, 02/05/2016 - 5 giờ 40
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Thưởng thức cá sửu
Thứ tư, 03/03/2010 08 giờ 50 GMT+0

Cá sửu nước ngọt là loại cá có vảy nhỏ, ḿnh vàng nhạt, hơi giống cá chép. Cá sửu trung b́nh nặng cỡ 2kg, cá biệt có con lớn nặng đến 5 kg. Người ta nói rằng, cá sửu có nguồn gốc từ Biển Hồ (Campuchia), theo ḍng Mê Công xuống, sinh sống ở vùng đầu nguồn sông Hậu. Ngư dân câu cá sửu bằng mồi trứng kiến, gián, thuốc mồi. Đa phần người ta bắt cá sửu lên, ướp muối thật mặn làm “khô cá mặn”. Cá sửu thịt ngon, ngọt làm được nhiều món như: ướp nướng, chiên sả, hấp bún nấm, kho lạt, nấu ngót, chưng... Đầu cá sửu nấu canh chua với bông súng, xoài, bông so đũa hoặc bông điên điển th́ hết ư!

Khô cá sửu mặn chưng cách thủy với thịt ba rọi bằm, củ hành tây xắt lát, gừng non xắt chỉ, thêm bún tàu, nấm rơm nữa th́ trở thành món ngon b́nh dân nhưng không kém phần độc đáo. Món này ăn với cơm nấu hơi khô th́ vô cùng “bắt”. Cá sửu được bán tại chợ đầu mối với giá 50.000-60.000 đồng/kg. Khô cá sửu mặn hấp cơm cũng là một món ăn ngon, hấp dẫn, dễ làm, ăn rất bùi và thơm.

Đầu tiên, người ta cắt một khúc khô cá sửu, khứa thành từng khứa trên thịt cá, rửa sạch, cho vào một tô nhỏ. Sau đó, đâm nhuyễn tỏi, bằm ớt, gừng xắt sợi, củ hành tím xắt lát nhỏ phủ lên trên mặt. Kế tiếp cho mỡ nước và ít tóp mỡ heo vào cùng với môt nhúm nhỏ tiêu hột. Khi nồi cơm vừa cạn nước cho tô khô cá sửu đă có các phụ liệu vào, đậy nắp nồi cơm kín lại. Khi cơm chín, lấy khô hấp ra và rắc ít hành lá lên bề mặt khô chưng...

Ăn với khô cá sửu chưng cách thủy hoặc hấp cơm thường là rau sống, dưa leo và chuối chát hoặc các loại rau luộc như rau lang, rau muống, đậu bắp, cải trời... Khô chưng có đầy đủ các vị mặn, thơm, béo, bùi làm cho bữa cơm thêm “bắt”. Có người thích cắt khô cá sửu ra từng khúc ngâm vào keo mỡ để dành ăn lâu, khi muốn ăn th́ lấy ra hấp với cơm hoặc chưng cách thủy.

Ngoài khô cá sửu, du khách đi chơi xuân ở Thất Sơn có thể ghé chợ biên giới Tịnh Biên mua mắm lóc 40.000 đ/kg, đầu mắm lóc 15.000 đ/kg, khô cá sửu mặn 80.000 đ/kg hoặc mua vơng lưới Thái 50.000 đ/cái. Khăn rằn 10.000 đ/cái... và nhiều hàng hóa khác.

Bài, ảnh: Hải Hồ

           


Các tin đã đưa:  
Độc đáo sơn mài B́nh Dương (28/02/2010)
Hải sản Phan Thiết độc đáo và phong phú (24/02/2010)
Ngon tuyệt “thiết giáp biển” (10/02/2010)
Du xuân, ăn ǵ? (08/02/2010)
Bánh canh Vĩnh Trung (27/01/2010)
Uống Trà Kéo động Ba Tu (20/01/2010)
Ốc hấp gừng, cá lăng nấu ngót (13/01/2010)
Ăn món nướng với rau rừng (11/01/2010)
Vịt quay Bắc Kinh (04/01/2010)
Đặc sản xứ dừa (30/12/2009)

TIN VẮN

 Iran. Giới truyền thông Iran ngày 30-4 đưa tin, các đồng minh theo đường lối cải cách và ôn ḥa của Tổng thống Hassan Rouhani đă giành đa số ghế trong cuộc bầu cử quốc hội ṿng hai của nước này hôm 29-4.

 Iraq. Vụ đánh bom bằng xe hơi nhằm vào người Hồi giáo ḍng Shiite đang hành hương ở gần phía Bắc Thủ đô Baghdad sáng 30-4 làm ít nhất 14 người thiệt mạng và 25 người khác bị thương.

 Trung Quốc. Chiếc xe ben chở đá quá tải bị lật nhào tại tỉnh Quư Châu, miền Nam Trung Quốc, ngày 30-4 làm 14 người thiệt mạng.

 Thái Lan. Ngày 30-4, cảnh sát Thái Lan cho biết đă bắt giữ 9 đối tượng thường xuyên chỉ trích chính quyền quân sự và dự thảo hiến pháp trên Facebook.

V.P (TTXVN, AFP, AP, Reuters)

MỚI CẬP NHẬT
 Ấn Độ và Mỹ hợp tác đối phó tàu ngầm Trung Quốc
 Lỏng lẻo trong khâu quản lư an ninh trật tự ở bệnh viện
 5 BƯỚC VÀ 13 HOẠT ĐỘNG
 Những tuyến đường an toàn ở Long Ḥa
 Chỉ số giá tiêu dùng tháng 4 tăng 0,47%
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
Nông nghiệp hữu cơ sinh học - giải pháp phát triển bền vững
Tạo môi trường kinh doanh thuận lợi cho doanh nghiệp
Thúc đẩy nghiên cứu khoa học - nâng cao chất lượng điều trị
Đồng hành cùng doanh nghiệp trong tiến tŕnh hội nhập
Sôi nổi phong trào thi đua lao động sáng tạo trong công nhân lao động
Các gói thầu c̣n lại của Dự án 2 sẽ khởi công trong quí II năm nay
Thủ tướng gặp gỡ, tháo gỡ khó khăn cho doanh nghiệp
Công bố 7 Luật, 1 Nghị quyết, 1 Pháp lệnh
Thủ tướng yêu cầu tập trung thu thập tài liệu chứng cứ vụ cá chết
CÔNG BỐ DANH SÁCH CHÍNH THỨC NHỮNG NGƯỜI ỨNG CỬ ĐẠI BIỂU QUỐC HỘI KHÓA XIV
XÂY DỰNG CHÍNH QUYỀN CỦA DÂN, DO DÂN VÀ V̀ DÂN
Cần tiếng nói chung
Triển khai một số quy định mới của Luật Bảo hiểm xă hội sửa đổi năm 2014 và các văn bản liên quan
Cần đẩy nhanh quá tŕnh chuyển đổi, liên kết sản xuất
Bệnh sốt rét: Đừng chủ quan!