Thứ tư, 28/09/2016 - 10 giờ 23
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Thưởng thức cá sửu
Thứ tư, 03/03/2010 08 giờ 50 GMT+0

Cá sửu nước ngọt là loại cá có vảy nhỏ, ḿnh vàng nhạt, hơi giống cá chép. Cá sửu trung b́nh nặng cỡ 2kg, cá biệt có con lớn nặng đến 5 kg. Người ta nói rằng, cá sửu có nguồn gốc từ Biển Hồ (Campuchia), theo ḍng Mê Công xuống, sinh sống ở vùng đầu nguồn sông Hậu. Ngư dân câu cá sửu bằng mồi trứng kiến, gián, thuốc mồi. Đa phần người ta bắt cá sửu lên, ướp muối thật mặn làm “khô cá mặn”. Cá sửu thịt ngon, ngọt làm được nhiều món như: ướp nướng, chiên sả, hấp bún nấm, kho lạt, nấu ngót, chưng... Đầu cá sửu nấu canh chua với bông súng, xoài, bông so đũa hoặc bông điên điển th́ hết ư!

Khô cá sửu mặn chưng cách thủy với thịt ba rọi bằm, củ hành tây xắt lát, gừng non xắt chỉ, thêm bún tàu, nấm rơm nữa th́ trở thành món ngon b́nh dân nhưng không kém phần độc đáo. Món này ăn với cơm nấu hơi khô th́ vô cùng “bắt”. Cá sửu được bán tại chợ đầu mối với giá 50.000-60.000 đồng/kg. Khô cá sửu mặn hấp cơm cũng là một món ăn ngon, hấp dẫn, dễ làm, ăn rất bùi và thơm.

Đầu tiên, người ta cắt một khúc khô cá sửu, khứa thành từng khứa trên thịt cá, rửa sạch, cho vào một tô nhỏ. Sau đó, đâm nhuyễn tỏi, bằm ớt, gừng xắt sợi, củ hành tím xắt lát nhỏ phủ lên trên mặt. Kế tiếp cho mỡ nước và ít tóp mỡ heo vào cùng với môt nhúm nhỏ tiêu hột. Khi nồi cơm vừa cạn nước cho tô khô cá sửu đă có các phụ liệu vào, đậy nắp nồi cơm kín lại. Khi cơm chín, lấy khô hấp ra và rắc ít hành lá lên bề mặt khô chưng...

Ăn với khô cá sửu chưng cách thủy hoặc hấp cơm thường là rau sống, dưa leo và chuối chát hoặc các loại rau luộc như rau lang, rau muống, đậu bắp, cải trời... Khô chưng có đầy đủ các vị mặn, thơm, béo, bùi làm cho bữa cơm thêm “bắt”. Có người thích cắt khô cá sửu ra từng khúc ngâm vào keo mỡ để dành ăn lâu, khi muốn ăn th́ lấy ra hấp với cơm hoặc chưng cách thủy.

Ngoài khô cá sửu, du khách đi chơi xuân ở Thất Sơn có thể ghé chợ biên giới Tịnh Biên mua mắm lóc 40.000 đ/kg, đầu mắm lóc 15.000 đ/kg, khô cá sửu mặn 80.000 đ/kg hoặc mua vơng lưới Thái 50.000 đ/cái. Khăn rằn 10.000 đ/cái... và nhiều hàng hóa khác.

Bài, ảnh: Hải Hồ

           


Các tin đã đưa:  
Độc đáo sơn mài B́nh Dương (28/02/2010)
Hải sản Phan Thiết độc đáo và phong phú (24/02/2010)
Ngon tuyệt “thiết giáp biển” (10/02/2010)
Du xuân, ăn ǵ? (08/02/2010)
Bánh canh Vĩnh Trung (27/01/2010)
Uống Trà Kéo động Ba Tu (20/01/2010)
Ốc hấp gừng, cá lăng nấu ngót (13/01/2010)
Ăn món nướng với rau rừng (11/01/2010)
Vịt quay Bắc Kinh (04/01/2010)
Đặc sản xứ dừa (30/12/2009)

TIN VẮN

 Bán đảo Triều Tiên. Bộ trưởng Thống nhất Hàn Quốc Hong Yong-pyo hôm qua nhận định nhiều khả năng Triều Tiên sẽ tiến hành thêm các hành động khiêu khích, trong bối cảnh nước này tuyên bố tăng cường sức mạnh hạt nhân sau vụ thử lần thứ năm vào đầu tháng 9 vừa qua.

 Thái Lan. Bộ Y tế Công cộng Thái Lan ngày 27-9 cho biết nước này đang điều tra 4 trường hợp nghi mắc chứng đầu nhỏ liên quan đến virus Zika ở 3 em bé và một thai nhi 36 tuần tuổi. Nếu được xác nhận, đây có thể là những trường hợp đầu tiên mắc chứng đầu nhỏ liên quan đến virus Zika ở Đông Nam Á.

 Iraq. Hôm qua, một vụ đánh bom liều chết đă xảy ra tại khu thương mại nhộn nhịp ở Thủ đô Baghdad của Iraq, làm ít nhất 9 dân thường thiệt mạng và 28 người khác bị thương.

 EU. Ngày 27-9, mặc dù trong bối cảnh Anh đang thực hiện các thủ tục rời Liên minh châu Âu (EU), Bộ trưởng Bộ Quốc pḥng Anh Michael Fallon tuyên bố nước này sẽ tiếp tục phản đối các kế hoạch tăng cường hợp tác quốc pḥng của liên minh v́ cho rằng điều này sẽ ảnh hưởng đến Tổ chức Hiệp ước Bắc Đại Tây Dương (NATO).

P.V (TTXVN)

MỚI CẬP NHẬT
 10 nguyên liệu thiên nhiên pḥng chống tác hại của phóng xạ
 Thai phụ bổ sung vitamin B3 giúp bé giảm 1/3 nguy cơ chàm bội nhiễm
 Phát triển công cụ giá rẻ giám sát đường huyết qua mồ hôi
 Lập lại trật tự an toàn giao thông và trật tự đô thị
 Nỗ lực v́ cộng đồng
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
10 nguyên liệu thiên nhiên pḥng chống tác hại của phóng xạ
Bà Clinton dẫn trước trong cuộc tranh luận đầu tiên
Quan tâm t́m các giải pháp hữu hiệu thúc đẩy phát triển kinh tế-xă hội
Sửa đổi Bộ tiêu chí nông thôn mới phù hợp với t́nh h́nh thực tiễn, từng vùng, miền
Cơ hội làm giàu từ dừa sáp cấy phôi
Taxi Mekong Cần Thơ trả lại số tiền gần 70 triệu đồng cho khách hàng bỏ quên
Tính cách người Cần Thơ
Nhiều kinh nghiệm hay và giải pháp thiết thực
Nét nhân ái của người Cần Thơ
Xây dựng h́nh ảnh tôm Việt
Nhiều giải pháp thúc đẩy tăng trưởng xuất khẩu
Xây dựng du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn và Chính phủ thống nhất quản lư nhà nước về tín ngưỡng, tôn giáo
Giúp các HTX nâng cao năng lực, hoạt động theo mô h́nh HTX kiểu mới
Nghĩ từ nỗi khổ của người nghèo
XSKT Cần Thơ hạng 11, Hà Nội T&T vô địch