Thứ tư, 25/05/2016 - 9 giờ 45
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Thưởng thức cá sửu
Thứ tư, 03/03/2010 08 giờ 50 GMT+0

Cá sửu nước ngọt là loại cá có vảy nhỏ, ḿnh vàng nhạt, hơi giống cá chép. Cá sửu trung b́nh nặng cỡ 2kg, cá biệt có con lớn nặng đến 5 kg. Người ta nói rằng, cá sửu có nguồn gốc từ Biển Hồ (Campuchia), theo ḍng Mê Công xuống, sinh sống ở vùng đầu nguồn sông Hậu. Ngư dân câu cá sửu bằng mồi trứng kiến, gián, thuốc mồi. Đa phần người ta bắt cá sửu lên, ướp muối thật mặn làm “khô cá mặn”. Cá sửu thịt ngon, ngọt làm được nhiều món như: ướp nướng, chiên sả, hấp bún nấm, kho lạt, nấu ngót, chưng... Đầu cá sửu nấu canh chua với bông súng, xoài, bông so đũa hoặc bông điên điển th́ hết ư!

Khô cá sửu mặn chưng cách thủy với thịt ba rọi bằm, củ hành tây xắt lát, gừng non xắt chỉ, thêm bún tàu, nấm rơm nữa th́ trở thành món ngon b́nh dân nhưng không kém phần độc đáo. Món này ăn với cơm nấu hơi khô th́ vô cùng “bắt”. Cá sửu được bán tại chợ đầu mối với giá 50.000-60.000 đồng/kg. Khô cá sửu mặn hấp cơm cũng là một món ăn ngon, hấp dẫn, dễ làm, ăn rất bùi và thơm.

Đầu tiên, người ta cắt một khúc khô cá sửu, khứa thành từng khứa trên thịt cá, rửa sạch, cho vào một tô nhỏ. Sau đó, đâm nhuyễn tỏi, bằm ớt, gừng xắt sợi, củ hành tím xắt lát nhỏ phủ lên trên mặt. Kế tiếp cho mỡ nước và ít tóp mỡ heo vào cùng với môt nhúm nhỏ tiêu hột. Khi nồi cơm vừa cạn nước cho tô khô cá sửu đă có các phụ liệu vào, đậy nắp nồi cơm kín lại. Khi cơm chín, lấy khô hấp ra và rắc ít hành lá lên bề mặt khô chưng...

Ăn với khô cá sửu chưng cách thủy hoặc hấp cơm thường là rau sống, dưa leo và chuối chát hoặc các loại rau luộc như rau lang, rau muống, đậu bắp, cải trời... Khô chưng có đầy đủ các vị mặn, thơm, béo, bùi làm cho bữa cơm thêm “bắt”. Có người thích cắt khô cá sửu ra từng khúc ngâm vào keo mỡ để dành ăn lâu, khi muốn ăn th́ lấy ra hấp với cơm hoặc chưng cách thủy.

Ngoài khô cá sửu, du khách đi chơi xuân ở Thất Sơn có thể ghé chợ biên giới Tịnh Biên mua mắm lóc 40.000 đ/kg, đầu mắm lóc 15.000 đ/kg, khô cá sửu mặn 80.000 đ/kg hoặc mua vơng lưới Thái 50.000 đ/cái. Khăn rằn 10.000 đ/cái... và nhiều hàng hóa khác.

Bài, ảnh: Hải Hồ

           


Các tin đã đưa:  
Độc đáo sơn mài B́nh Dương (28/02/2010)
Hải sản Phan Thiết độc đáo và phong phú (24/02/2010)
Ngon tuyệt “thiết giáp biển” (10/02/2010)
Du xuân, ăn ǵ? (08/02/2010)
Bánh canh Vĩnh Trung (27/01/2010)
Uống Trà Kéo động Ba Tu (20/01/2010)
Ốc hấp gừng, cá lăng nấu ngót (13/01/2010)
Ăn món nướng với rau rừng (11/01/2010)
Vịt quay Bắc Kinh (04/01/2010)
Đặc sản xứ dừa (30/12/2009)

TIN VẮN

* Afghanistan-Iran. Ngày 23-5, Tổng thống Afghanistan Ashraf Ghani đă tới Thủ đô Tehran, bắt đầu chuyến công du Iran để kư một thỏa thuận ba bên liên quan tới cảng Chabahar của nước Cộng ḥa Hồi giáo này.

* Mỹ. Ngày 23-5, chính quyền của Tổng thống Mỹ Barack Obama xác nhận quân đội nước này đă tiêu diệt thủ lĩnh lực lượng Taliban tại Afghanistan Mullah Akhtar Mansour trong một vụ không kích ở Pakistan, nhấn mạnh đây là "một cột mốc quan trọng" trong nỗ lực mang lại nền ḥa b́nh cho quốc gia Nam Á này.

* Ấn Độ-Pakistan. Ít nhất 2 cảnh sát Ấn Độ, trong đó có 1 sĩ quan, đă thiệt mạng ngày 23-5 khi một số phiến quân nổ súng nhằm vào nhóm cảnh sát tại khu vực Zadibal, ở thành phố Srinagar - thủ phủ mùa Hè của vùng Kashmir do Ấn Độ kiểm soát.

* Yemen. Giới chức an ninh Yemen ngày 23-5 cho biết đă xảy ra hai vụ đánh bom liều chết ở thành phố cảng Aden, miền Nam nước này, làm ít nhất 45 người thiệt mạng. Hiện chưa có nhóm nào nhận đă tiến hành các vụ tấn công này.

P.V (TTXVN)

MỚI CẬP NHẬT
 27 năm tù cho 2 tội phạm mua bán ma túy
 Tổng thống Obama kết thúc tốt đẹp chuyến thăm Việt Nam
 NHANH CHÓNG TRIỂN KHAI, QUÁN TRIỆT VÀ TỔ CHỨC THỰC HIỆN NGHỊ QUYẾT ĐẠI HỘI LẦN THỨ XII CỦA ĐẢNG
 Biển Đông trên bàn nghị sự G7
 Hy Lạp đạt thỏa thuận giảm nợ với Eurozone
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
“Xây dựng nền tảng vững chắc hơn cho quan hệ Hoa Kỳ - Việt Nam”
Tuyên bố chung giữa Cộng ḥa Xă hội Chủ nghĩa Việt Nam và Hợp chúng quốc Hoa Kỳ
TĂNG CƯỜNG QUAN HỆ ĐỐI TÁC TOÀN DIỆN VIỆT NAM-HOA KỲ
Tổng thống Hoa Kỳ Barack Obama bắt đầu thăm chính thức Việt Nam
TƯNG BỪNG NGÀY HỘI CỦA TOÀN DÂN
Cuộc bầu cử diễn ra đúng pháp luật, an toàn, tỷ lệ cử tri đi bầu cử cao
Tăng cường thu hút đầu tư vào các khu công nghiệp
PHÁT ĐỘNG TOÀN DÂN HƯỞNG ỨNG NGÀY BẦU CỬ ĐẠI BIỂU QUỐC HỘI KHÓA XIV VÀ ĐẠI BIỂU HĐND CÁC CẤP NHIỆM KỲ 2016-2021
Nâng cao hơn nữa nhận thức, trách nhiệm của cộng đồng
ĐẨY MẠNH HỌC TẬP VÀ LÀM THEO TƯ TƯỞNG, ĐẠO ĐỨC, PHONG CÁCH HỒ CHÍ MINH
ĐBSCL sẽ ra sao khi phù sa không về?
CHƯƠNG TR̀NH HÀNH ĐỘNG CỦA NHỮNG NGƯỜI ỨNG CỬ ĐẠI BIỂU QUỐC HỘI KHÓA XIV VÀ ĐẠI BIỂU HĐND TP CẦN THƠ NHIỆM KỲ 2016 - 2021
Những người ứng cử đại biểu HĐND thành phố ghi nhận nhiều ư kiến, kiến nghị của cử tri
Tiếp tục tháo gỡ khó khăn giúp doanh nghiệp phát triển
Tập trung thực hiện đồng bộ các giải pháp thúc đẩy phát triển kinh tế