Thứ tư, 29/06/2016 - 1 giờ 46
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Thưởng thức cá sửu
Thứ tư, 03/03/2010 08 giờ 50 GMT+0

Cá sửu nước ngọt là loại cá có vảy nhỏ, ḿnh vàng nhạt, hơi giống cá chép. Cá sửu trung b́nh nặng cỡ 2kg, cá biệt có con lớn nặng đến 5 kg. Người ta nói rằng, cá sửu có nguồn gốc từ Biển Hồ (Campuchia), theo ḍng Mê Công xuống, sinh sống ở vùng đầu nguồn sông Hậu. Ngư dân câu cá sửu bằng mồi trứng kiến, gián, thuốc mồi. Đa phần người ta bắt cá sửu lên, ướp muối thật mặn làm “khô cá mặn”. Cá sửu thịt ngon, ngọt làm được nhiều món như: ướp nướng, chiên sả, hấp bún nấm, kho lạt, nấu ngót, chưng... Đầu cá sửu nấu canh chua với bông súng, xoài, bông so đũa hoặc bông điên điển th́ hết ư!

Khô cá sửu mặn chưng cách thủy với thịt ba rọi bằm, củ hành tây xắt lát, gừng non xắt chỉ, thêm bún tàu, nấm rơm nữa th́ trở thành món ngon b́nh dân nhưng không kém phần độc đáo. Món này ăn với cơm nấu hơi khô th́ vô cùng “bắt”. Cá sửu được bán tại chợ đầu mối với giá 50.000-60.000 đồng/kg. Khô cá sửu mặn hấp cơm cũng là một món ăn ngon, hấp dẫn, dễ làm, ăn rất bùi và thơm.

Đầu tiên, người ta cắt một khúc khô cá sửu, khứa thành từng khứa trên thịt cá, rửa sạch, cho vào một tô nhỏ. Sau đó, đâm nhuyễn tỏi, bằm ớt, gừng xắt sợi, củ hành tím xắt lát nhỏ phủ lên trên mặt. Kế tiếp cho mỡ nước và ít tóp mỡ heo vào cùng với môt nhúm nhỏ tiêu hột. Khi nồi cơm vừa cạn nước cho tô khô cá sửu đă có các phụ liệu vào, đậy nắp nồi cơm kín lại. Khi cơm chín, lấy khô hấp ra và rắc ít hành lá lên bề mặt khô chưng...

Ăn với khô cá sửu chưng cách thủy hoặc hấp cơm thường là rau sống, dưa leo và chuối chát hoặc các loại rau luộc như rau lang, rau muống, đậu bắp, cải trời... Khô chưng có đầy đủ các vị mặn, thơm, béo, bùi làm cho bữa cơm thêm “bắt”. Có người thích cắt khô cá sửu ra từng khúc ngâm vào keo mỡ để dành ăn lâu, khi muốn ăn th́ lấy ra hấp với cơm hoặc chưng cách thủy.

Ngoài khô cá sửu, du khách đi chơi xuân ở Thất Sơn có thể ghé chợ biên giới Tịnh Biên mua mắm lóc 40.000 đ/kg, đầu mắm lóc 15.000 đ/kg, khô cá sửu mặn 80.000 đ/kg hoặc mua vơng lưới Thái 50.000 đ/cái. Khăn rằn 10.000 đ/cái... và nhiều hàng hóa khác.

Bài, ảnh: Hải Hồ

           


Các tin đã đưa:  
Độc đáo sơn mài B́nh Dương (28/02/2010)
Hải sản Phan Thiết độc đáo và phong phú (24/02/2010)
Ngon tuyệt “thiết giáp biển” (10/02/2010)
Du xuân, ăn ǵ? (08/02/2010)
Bánh canh Vĩnh Trung (27/01/2010)
Uống Trà Kéo động Ba Tu (20/01/2010)
Ốc hấp gừng, cá lăng nấu ngót (13/01/2010)
Ăn món nướng với rau rừng (11/01/2010)
Vịt quay Bắc Kinh (04/01/2010)
Đặc sản xứ dừa (30/12/2009)

TIN VẮN

* Somalia: Ít nhất 14 người thiệt mạng trong vụ tấn công nhằm vào một khách sạn ở Thủ đô Mogadishu ngày 25-6. Nhóm phiến quân al-Shabaab, vốn có liên hệ với mạng lưới khủng bố al-Qaeda, đă nhận trách nhiệm gây ra vụ tấn công.

* Trung Quốc: Ít nhất 30 người đă thiệt mạng trong một vụ cháy xe chở khách du lịch ở tỉnh Hồ Nam. Vụ cháy xảy ra khi chiếc xe chở 56 hành khách đâm vào thành lan can của một tuyến quốc lộ ở huyện Nghi Chương. Xăng bị ṛ rỉ khiến chiếc xe bốc cháy.

P.V (Theo TTXVN)

MỚI CẬP NHẬT
 Kết quả hoạt động tại các kỳ họp của Thường trực HĐND thành phố nhiệm kỳ 2011 - 2016
 TIN BUỒN
 KHỞI CÔNG XÂY DỰNG HỒ BÚN XÁNG VÀ RẠCH PHÍA NAM
 Ngày hội Du lịch Chợ nổi Cái Răng diễn ra vào ngày 8 và 9-7
 TẠO CHUYỂN BIẾN MỚI, QUYẾT TÂM KÉO GIẢM TAI NẠN GIAO THÔNG MỘT CÁCH BỀN VỮNG
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
Tăng cường quản lư trật tự đô thị
Hợp tác công nghệ để phát triển ngành cơ khí
“Tuyết mùa hè” trên cao nguyên Lâm Viên
Báo chí cần liên tục đổi mới, sáng tạo, đáp ứng yêu cầu và đ̣i hỏi của nhân dân
Chung tay tạo cơ hội cho hàng Việt
HƯỚNG ĐẾN BẢO HIỂM Y TẾ TOÀN DÂN - ĐẢM BẢO AN SINH XĂ HỘI
HƯỚNG ĐẾN BẢO HIỂM Y TẾ TOÀN DÂN - ĐẢM BẢO AN SINH XĂ HỘI
Nỗ lực v́ hàng Việt
TP Cần Thơ cần đột phá trong phát triển doanh nghiệp, khởi nghiệp doanh nghiệp cho vùng ĐBSCL
TẬP TRUNG MỌI NGUỒN LỰC THÚC ĐẨY KINH TẾ XĂ HỘI
KINH TẾ - XĂ HỘI TP CẦN THƠ DUY TR̀ MỨC TĂNG ỔN ĐỊNH
Đẩy nhanh lộ tŕnh bảo hiểm y tế toàn dân
Nâng chất lượng quản lư, vận hành, phát triển đô thị
Phấn đấu đến năm 2020 có ít nhất 90% dân số tham gia bảo hiểm y tế
Khởi động Dự án phát triển TP Cần Thơ và tăng cường khả năng thích ứng của đô thị, vốn đầu tư 322 triệu USD