Thứ năm, 08/12/2016 - 5 giờ 13
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Thưởng thức cá sửu
Thứ tư, 03/03/2010 08 giờ 50 GMT+0

Cá sửu nước ngọt là loại cá có vảy nhỏ, ḿnh vàng nhạt, hơi giống cá chép. Cá sửu trung b́nh nặng cỡ 2kg, cá biệt có con lớn nặng đến 5 kg. Người ta nói rằng, cá sửu có nguồn gốc từ Biển Hồ (Campuchia), theo ḍng Mê Công xuống, sinh sống ở vùng đầu nguồn sông Hậu. Ngư dân câu cá sửu bằng mồi trứng kiến, gián, thuốc mồi. Đa phần người ta bắt cá sửu lên, ướp muối thật mặn làm “khô cá mặn”. Cá sửu thịt ngon, ngọt làm được nhiều món như: ướp nướng, chiên sả, hấp bún nấm, kho lạt, nấu ngót, chưng... Đầu cá sửu nấu canh chua với bông súng, xoài, bông so đũa hoặc bông điên điển th́ hết ư!

Khô cá sửu mặn chưng cách thủy với thịt ba rọi bằm, củ hành tây xắt lát, gừng non xắt chỉ, thêm bún tàu, nấm rơm nữa th́ trở thành món ngon b́nh dân nhưng không kém phần độc đáo. Món này ăn với cơm nấu hơi khô th́ vô cùng “bắt”. Cá sửu được bán tại chợ đầu mối với giá 50.000-60.000 đồng/kg. Khô cá sửu mặn hấp cơm cũng là một món ăn ngon, hấp dẫn, dễ làm, ăn rất bùi và thơm.

Đầu tiên, người ta cắt một khúc khô cá sửu, khứa thành từng khứa trên thịt cá, rửa sạch, cho vào một tô nhỏ. Sau đó, đâm nhuyễn tỏi, bằm ớt, gừng xắt sợi, củ hành tím xắt lát nhỏ phủ lên trên mặt. Kế tiếp cho mỡ nước và ít tóp mỡ heo vào cùng với môt nhúm nhỏ tiêu hột. Khi nồi cơm vừa cạn nước cho tô khô cá sửu đă có các phụ liệu vào, đậy nắp nồi cơm kín lại. Khi cơm chín, lấy khô hấp ra và rắc ít hành lá lên bề mặt khô chưng...

Ăn với khô cá sửu chưng cách thủy hoặc hấp cơm thường là rau sống, dưa leo và chuối chát hoặc các loại rau luộc như rau lang, rau muống, đậu bắp, cải trời... Khô chưng có đầy đủ các vị mặn, thơm, béo, bùi làm cho bữa cơm thêm “bắt”. Có người thích cắt khô cá sửu ra từng khúc ngâm vào keo mỡ để dành ăn lâu, khi muốn ăn th́ lấy ra hấp với cơm hoặc chưng cách thủy.

Ngoài khô cá sửu, du khách đi chơi xuân ở Thất Sơn có thể ghé chợ biên giới Tịnh Biên mua mắm lóc 40.000 đ/kg, đầu mắm lóc 15.000 đ/kg, khô cá sửu mặn 80.000 đ/kg hoặc mua vơng lưới Thái 50.000 đ/cái. Khăn rằn 10.000 đ/cái... và nhiều hàng hóa khác.

Bài, ảnh: Hải Hồ

           


Các tin đã đưa:  
Độc đáo sơn mài B́nh Dương (28/02/2010)
Hải sản Phan Thiết độc đáo và phong phú (24/02/2010)
Ngon tuyệt “thiết giáp biển” (10/02/2010)
Du xuân, ăn ǵ? (08/02/2010)
Bánh canh Vĩnh Trung (27/01/2010)
Uống Trà Kéo động Ba Tu (20/01/2010)
Ốc hấp gừng, cá lăng nấu ngót (13/01/2010)
Ăn món nướng với rau rừng (11/01/2010)
Vịt quay Bắc Kinh (04/01/2010)
Đặc sản xứ dừa (30/12/2009)

TIN VẮN

* Mỹ. Ứng viên tổng thống của đảng Xanh Jill Stein rút lại đơn yêu cầu kiểm lại phiếu bầu trong cuộc bầu cử hôm 8-11 vừa qua tại hơn 100 khu vực bầu cử của bang Pennsylvania.

* Na Uy. Chính phủ cánh hữu tránh được nguy cơ sụp đổ sau khi đạt được thỏa thuận về dự thảo ngân sách 2017 vào phút chót.

* Myanmar. 3 nhóm sắc tộc ở phía Bắc tái diễn các vụ tấn công nhằm vào doanh trại quân đội ở bang Shan, buộc các binh sĩ chính phủ phải đáp trả.

* Iran. Ngoại trưởng Mohammad Javad Zarif chỉ trích việc Mỹ gia hạn Đạo luật trừng phạt Iran (ISA), cho rằng hành động này sẽ làm tổn hại đến uy tín quốc tế của Washington. Trong khi đó, Quốc hội Iran đang cân nhắc đề nghị chính phủ "quay lại các điều kiện làm giàu hạt nhân" như trước khi có thỏa thuận với phương Tây.

* Indonesia. Một chiếc máy bay M28 Skytruck của lực lượng cảnh sát chở 16 nhân viên gặp nạn và rơi xuống vùng biển Batam, miền Tây nước này ngày 3-12. Lực lượng cứu hộ đă vớt được một số thi thể và mảnh vỡ máy bay.

L.V (Theo TTXVN)

MỚI CẬP NHẬT
 Tuyển Việt Nam dừng bước
 Bắt thêm 3 thanh tra giao thông
 Thảo luận, đề xuất các giải pháp phát triển kinh tế - xă hội của thành phố
 Xăng, dầu tăng giá: Doanh nghiệp vận tải chưa điều chỉnh giá cước
 Thực hiện các giải pháp chủ động pḥng chống hạn mặn
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
Khai mạc kỳ họp thứ 4 của HĐND thành phố khóa IX
Đoàn kết, quyết tâm thực hiện thắng lợi kế hoạch phát triển kinh tế - xă hội năm 2017
Quyết liệt hoàn thành các chỉ tiêu
6 bệnh nguy hiểm ít biểu hiện nhưng âm thầm hủy hoại sức khỏe
Tắc động mạch - dễ nhầm lẫn đau xương khớp
Đưa kỹ thuật y tế cao về cơ sở
Cần tầm nh́n mới cho sử dụng đất đai
Chính phủ nói phải đi đôi với làm
Nhiều tiềm năng phát triển năng lượng tái tạo
Vĩnh biệt huyền thoại cách mạng Cuba Fidel Castro
Tiếp tục tập trung thực hiện các chỉ tiêu năm 2016 đạt kết quả cao nhất
Khủng hoảng ḷng tin
Dừng thực hiện dự án xây dựng nhà máy điện hạt nhân Ninh Thuận
Cứu sống bệnh nhân bị đâm thủng tim
Công Vinh lại tỏa sáng đúng lúc !