Thứ hai, 20/02/2017 - 1 giờ 41
Liên kết website
 
Ẩm thực  
Thưởng thức cá sửu
Thứ tư, 03/03/2010 08 giờ 50 GMT+0

Cá sửu nước ngọt là loại cá có vảy nhỏ, ḿnh vàng nhạt, hơi giống cá chép. Cá sửu trung b́nh nặng cỡ 2kg, cá biệt có con lớn nặng đến 5 kg. Người ta nói rằng, cá sửu có nguồn gốc từ Biển Hồ (Campuchia), theo ḍng Mê Công xuống, sinh sống ở vùng đầu nguồn sông Hậu. Ngư dân câu cá sửu bằng mồi trứng kiến, gián, thuốc mồi. Đa phần người ta bắt cá sửu lên, ướp muối thật mặn làm “khô cá mặn”. Cá sửu thịt ngon, ngọt làm được nhiều món như: ướp nướng, chiên sả, hấp bún nấm, kho lạt, nấu ngót, chưng... Đầu cá sửu nấu canh chua với bông súng, xoài, bông so đũa hoặc bông điên điển th́ hết ư!

Khô cá sửu mặn chưng cách thủy với thịt ba rọi bằm, củ hành tây xắt lát, gừng non xắt chỉ, thêm bún tàu, nấm rơm nữa th́ trở thành món ngon b́nh dân nhưng không kém phần độc đáo. Món này ăn với cơm nấu hơi khô th́ vô cùng “bắt”. Cá sửu được bán tại chợ đầu mối với giá 50.000-60.000 đồng/kg. Khô cá sửu mặn hấp cơm cũng là một món ăn ngon, hấp dẫn, dễ làm, ăn rất bùi và thơm.

Đầu tiên, người ta cắt một khúc khô cá sửu, khứa thành từng khứa trên thịt cá, rửa sạch, cho vào một tô nhỏ. Sau đó, đâm nhuyễn tỏi, bằm ớt, gừng xắt sợi, củ hành tím xắt lát nhỏ phủ lên trên mặt. Kế tiếp cho mỡ nước và ít tóp mỡ heo vào cùng với môt nhúm nhỏ tiêu hột. Khi nồi cơm vừa cạn nước cho tô khô cá sửu đă có các phụ liệu vào, đậy nắp nồi cơm kín lại. Khi cơm chín, lấy khô hấp ra và rắc ít hành lá lên bề mặt khô chưng...

Ăn với khô cá sửu chưng cách thủy hoặc hấp cơm thường là rau sống, dưa leo và chuối chát hoặc các loại rau luộc như rau lang, rau muống, đậu bắp, cải trời... Khô chưng có đầy đủ các vị mặn, thơm, béo, bùi làm cho bữa cơm thêm “bắt”. Có người thích cắt khô cá sửu ra từng khúc ngâm vào keo mỡ để dành ăn lâu, khi muốn ăn th́ lấy ra hấp với cơm hoặc chưng cách thủy.

Ngoài khô cá sửu, du khách đi chơi xuân ở Thất Sơn có thể ghé chợ biên giới Tịnh Biên mua mắm lóc 40.000 đ/kg, đầu mắm lóc 15.000 đ/kg, khô cá sửu mặn 80.000 đ/kg hoặc mua vơng lưới Thái 50.000 đ/cái. Khăn rằn 10.000 đ/cái... và nhiều hàng hóa khác.

Bài, ảnh: Hải Hồ

           


loading...

Các tin đã đưa:  
Độc đáo sơn mài B́nh Dương (28/02/2010)
Hải sản Phan Thiết độc đáo và phong phú (24/02/2010)
Ngon tuyệt “thiết giáp biển” (10/02/2010)
Du xuân, ăn ǵ? (08/02/2010)
Bánh canh Vĩnh Trung (27/01/2010)
Uống Trà Kéo động Ba Tu (20/01/2010)
Ốc hấp gừng, cá lăng nấu ngót (13/01/2010)
Ăn món nướng với rau rừng (11/01/2010)
Vịt quay Bắc Kinh (04/01/2010)
Đặc sản xứ dừa (30/12/2009)

TIN VẮN

 Hồng Công. Theo Báo cáo "Chỉ số tự do kinh tế toàn cầu năm 2017" của Quỹ Heritage Foundation, Hồng Công năm thứ 23 liên tiếp được b́nh chọn là nền kinh tế tự do nhất thế giới, kế đến là Singapore, New Zealand, Thụy Sĩ và Úc.

 Brazil. Cựu Tổng thống Dilma Rousseff tuyên bố không ra tranh cử tổng thống lần nữa nhưng không loại trừ khả năng sẽ t́m kiếm một ghế trong Quốc hội. Bà Rousseff bị luận tội hồi tháng 8 năm ngoái xung quanh cáo buộc thao túng tài khoản công, điều mà bà gọi là "cuộc đảo chính mang động cơ chính trị".

 Pháp. Ngoại trưởng Jean-Marc Ayrault cho rằng bất kỳ nỗ lực nào nhằm chia rẽ châu Âu của Mỹ sẽ thất bại bởi Washington không đủ năng lực bù đắp những lợi ích mà Liên minh châu Âu (EU) mang lại cho các thành viên.

L.V (Theo Financial Tribune, AFP, Reuters)
 

 

MỚI CẬP NHẬT
 Mua bán nhà đất, rao vặt ngày 20-2-2017
 Vùng Vịnh tăng chi tiêu quốc pḥng bất chấp giá dầu thấp
 Ra mắt Văn pḥng đại diện Hội môi giới bất động sản Việt Nam ở khu vực ĐBSCL
 Bộ Giáo dục và Đào tạo hướng dẫn công tác tuyển sinh đại học hệ chính quy 2017
 77,56% đảng viên học tập, quán triệt Nghị quyết Trung ương 4 khóa XII
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
Tàu sân bay Mỹ tuần tra trên Biển Đông
Kỹ thuật chẩn đoán, điều trị mới
Khoa học và công nghệ hướng đến phát triển nông nghiệp công nghệ cao
XSKT Cần Thơ thắng trận đầu tiên
Hướng đến nông nghiệp bền vững
Thống nhất chủ trương thực hiện một số dự án quan trọng của thành phố
Thêm ứng dụng bị nghi thu thập thông tin lạ
Kiểm tra công tác bồi thường, giải phóng mặt bằng công tŕnh cầu và đường Trần Hoàng Na
Thiếu hụt cá tra giống trầm trọng
Hút thuốc lá thụ động bệnh nặng hơn người hút thuốc
Cần Thơ đẩy mạnh ngoại giao văn hóa
Nghị sĩ Úc thành lập đảng cánh hữu
Kỷ niệm trọng thể 110 năm Ngày sinh Tổng Bí thư Trường Chinh
Kết nối thị trường cho sản phẩm thủ công
Đề xuất nhiều giải pháp phát triển giáo dục Cần Thơ