Thứ ba, 29/07/2014 - 5 giờ 41
Liên kết website
 
Khoa học & đời sống  
10 nguồn đạm thực vật tuyệt vời thay thế đạm động vật
Chủ nhật, 18/08/2013 09 giờ 45 GMT+0

Chất đạm được xem là nền tảng của cuộc sống do nó là dưỡng chất tạo thành các axít amin thúc đẩy sự phát triển và phục hồi của tế bào. Tuy nhiên, các thực phẩm giàu đạm có nguồn gốc động vật (như thịt, trứng và các chế phẩm từ sữa) lại chứa hàm lượng chất béo băo ḥa và cholesterol cao, không tốt cho tim mạch. Để bảo vệ sức khỏe mà vẫn bảo đảm cung cấp đủ năng lượng cho hoạt động hằng ngày, bạn có thể thay thế đạm động vật bằng đạm thực vật từ những loại thực phẩm sau đây:

1. Các loại đậu

Thực phẩm họ đậu (đậu xanh, đậu đỏ, đậu phộng…) luôn là nguồn bổ sung chất đạm tốt cho người ăn chay. Một phần ăn chứa 7,9 gram đậu chứa lượng đạm tương đương một ly sữa, trong khi 2 chén đậu đỏ cung cấp 26 gram chất đạm. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên chúng ta nên nhớ: phụ nữ cần tiêu thụ 46 gram chất đạm mỗi ngày, c̣n nam giới là 56 gram.

2. Hạt diêm mạch (Quinoa)

Hầu hết các loại hạt thường chứa hàm lượng đạm ít, nhưng hạt diêm mạch lại khác biệt ở chỗ nó chứa tới hơn 8 gram đạm/chén - bao gồm 9 loại axít amin thiết yếu cơ thể cần để phát triển và hồi phục nhưng không tự sản xuất được. Do vậy, diêm mạch được coi là nguồn chất đạm tuyệt hảo và cũng là siêu thực phẩm giảm cân.

3. Hạt mè và hạt hướng dương

Đây là những loại hạt có chứa hàm lượng prôtêin và chất béo tốt khá cao. Trong đó, hạt hướng dương chứa nhiều đạm nhất, kế đến là hạt mè. Cụ thể, nửa chén hạt hướng dương chứa 14,6 gram chất đạm, trong khi hàm lượng đạm trong nửa chén hạt mè là 10,8 gram.

4. Đậu nành tươi

Một phần đậu nành tươi luộc (khoảng nửa chén) chứa 8,4 gram chất đạm. Bạn có thể dùng món này khi c̣n nóng hoặc sau khi đông lạnh.

5. Các loại rau có màu xanh đậm

Nh́n chung, rau xanh không chứa chất đạm nhiều bằng các loại đậu và ngũ cốc, nhưng với một số loại rau màu xanh đậm (như cải bó xôi, bông cải xanh) th́ ngoài các hợp chất chống ôxy hóa và chất xơ có lợi cho sức khỏe tim mạch, chúng c̣n chứa một lượng chất đạm đáng kể. Ví dụ, 1 chén cải bó xôi sống chứa 2,1 gram đạm, trong khi hàm lượng chất này trong 1 chén bông cải xanh cắt nhỏ là 8,1 gram.

6. Sản phẩm từ đậu nành

Các món ăn làm từ đậu nành là một trong những nguồn bổ sung  chất đạm dồi dào nhất dành cho người ăn chay. Theo đó, một chén tàu hủ chứa khoảng 40 gram chất đạm.

7. Bơ từ thực vật

Tất cả các hạt ngũ cốc đều giàu đạm và chất béo tốt, khiến chúng trở thành một phần giá trị trong chế độ ăn chay. Bơ từ hạt ngũ cốc, như bơ đậu phộng, bơ hạnh nhân, lại là nguồn bổ sung đạm rất tốt, theo Elle Penner – chuyên gia dinh dưỡng của các trang web sức khỏe MyFitnessPal.com và Nutritionella.com.

8. Ḿ căn

Đây là thực phẩm thay thế thịt khá phổ biến đối với người ăn chay. Mỗi chén ḿ căn cung cấp đến 72 gram chất đạm, nhiều hơn cả tàu hủ. Do ḿ căn dai và có thớ khá giống thịt gia cầm, nên thường được dùng chế biến thành các món thay cho gà/vịt.

9. Sữa thực vật

Sữa thực vật không chỉ là loại sữa thay thế tốt cho những người mắc chứng không dung nạp lactose có trong sữa động vật, mà c̣n là nguồn bổ sung tốt cho bất kỳ chế độ ăn uống nào. Sữa đậu nành nguyên chất cung cấp nhiều đạm nhất (từ 4-8 gram prôtêin/226 gram), trong khi sữa hạnh nhân, gai dầu, gạo chỉ chứa khoảng 1 gram prôtêin/chén.

10. Bột ca cao không đường

Theo chuyên gia dinh dưỡng, một muỗng bột ca cao – dùng pha thức uống hoặc làm nguyên liệu cho các món bánh – có chứa khoảng 1 gram chất đạm.

THÁI THANH
(Theo Health.com)

 

           


Các tin đã đưa:  
Facebook phát triển ứng dụng dành cho người nổi tiếng (15/08/2013)
New Zealand cấp phép thử nghiệm thiết bị bay cá nhân (15/08/2013)
Cải thiện tư thế với dây đai cảm biến (15/08/2013)
Mạng không dây cho các thiết bị không dùng pin (15/08/2013)
Robot loại bỏ cục máu đông do xuất huyết năo (13/08/2013)
Tầm soát đột quị bằng cách kiểm tra vơng mạc (13/08/2013)
Lọ thuốc thông minh (13/08/2013)
“Xét nghiệm cái chết” bằng tia laser (13/08/2013)
Đường huyết cao làm tăng nguy cơ mất trí nhớ (10/08/2013)
5 bài tập đốt cháy hơn 100 calorie chỉ trong 10 phút (10/08/2013)

TIN VẮN

 Campuchia. Ngày 28-7, Quốc hội đă triệu tập một phiên họp bất thường để chính thức xác nhận Chủ tịch Đảng Cứu nguy Dân tộc Campuchia (CNRP) đối lập, ông Sam Rainsy, là một nghị sĩ đắc cử. Thủ tướng Hun Sen, Phó Chủ tịch Đảng Nhân dân Campuchia (CPP) cầm quyền, cho rằng môi trường chính trị hiện nay là tích cực và các quan chức của hai đảng đang làm việc cùng nhau để giải quyết những vấn đề tồn đọng.

 Hàn Quốc. Ngày 28-7, Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nông thôn vừa xác nhận thêm trường hợp mắc bệnh lở mồm long móng (FMD) tại một trang trại nuôi heo ở tỉnh Bắc Gyeosang. Ổ dịch mới, xuất hiện chỉ vài ngày sau khi ổ dịch đầu tiên trong 3 năm qua được phát hiện tại một trang trại heo khác, báo hiệu nguy cơ lây lan dịch bệnh ảnh hưởng tới các động vật có móng chẻ (gồm cả ḅ và cừu).

T.T (Theo TTXVN)

MỚI CẬP NHẬT
 Mồ mả nằm trên đất người khác nhưng chưa chịu di dời
 Judo từng bước “gỡ” khó
 Lara Stone - siêu mẫu của hàng loạt kỷ lục
 Vận động xă hội hóa nâng cấp, xây dựng đường giao thông
 Đẩy gậy mang về cho Cần Thơ 6 HCV
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
Quỹ Ḥa b́nh và Phát triển Việt Nam tuyên bố phản đối việc Trung Quốc hạ đặt giàn khoan trái phép trong vùng biển Việt Nam
Ḥa b́nh, ổn định ở Biển Đông đang bị đe dọa nghiêm trọng
Rực rỡ khát vọng vươn lên của thành phố 10 mùa hoa
Hướng đến nền kinh tế xanh, bền vững
Những điều cần lưu ư khi bổ sung vitamin cho cơ thể
Phải coi công nghệ thông tin là động lực phát triển
Nền tảng để nâng cao chất lượng đào tạo
Việt Nam “về đích” 2012 với kỳ tích xuất siêu
Dây cáp giăng giữa lộ, 1 người tử vong
Uống bia dễ bị muỗi cắn
Công bố kết quả bầu cử đại biểu Quốc hội và HĐND các cấp
Tiểu sử tóm tắt những người ứng cử Đại biểu HĐND TP Cần Thơ khóa VIII, nhiệm kỳ 2011-2016
Tiểu sử tóm tắt và chương tŕnh hành động của những người ứng cử Đại biểu Quốc hội khóa XIII tại TP Cần Thơ
Nhật Bản nỗ lực khắc phục thảm họa động đất, ngăn suy giảm kinh tế
Nhiều người bị phơi nhiễm phóng xạ