Thứ sáu, 29/04/2016 - 8 giờ 54
Liên kết website
 
Khoa học & đời sống  
10 nguồn đạm thực vật tuyệt vời thay thế đạm động vật
Chủ nhật, 18/08/2013 09 giờ 45 GMT+0

Chất đạm được xem là nền tảng của cuộc sống do nó là dưỡng chất tạo thành các axít amin thúc đẩy sự phát triển và phục hồi của tế bào. Tuy nhiên, các thực phẩm giàu đạm có nguồn gốc động vật (như thịt, trứng và các chế phẩm từ sữa) lại chứa hàm lượng chất béo băo ḥa và cholesterol cao, không tốt cho tim mạch. Để bảo vệ sức khỏe mà vẫn bảo đảm cung cấp đủ năng lượng cho hoạt động hằng ngày, bạn có thể thay thế đạm động vật bằng đạm thực vật từ những loại thực phẩm sau đây:

1. Các loại đậu

Thực phẩm họ đậu (đậu xanh, đậu đỏ, đậu phộng…) luôn là nguồn bổ sung chất đạm tốt cho người ăn chay. Một phần ăn chứa 7,9 gram đậu chứa lượng đạm tương đương một ly sữa, trong khi 2 chén đậu đỏ cung cấp 26 gram chất đạm. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên chúng ta nên nhớ: phụ nữ cần tiêu thụ 46 gram chất đạm mỗi ngày, c̣n nam giới là 56 gram.

2. Hạt diêm mạch (Quinoa)

Hầu hết các loại hạt thường chứa hàm lượng đạm ít, nhưng hạt diêm mạch lại khác biệt ở chỗ nó chứa tới hơn 8 gram đạm/chén - bao gồm 9 loại axít amin thiết yếu cơ thể cần để phát triển và hồi phục nhưng không tự sản xuất được. Do vậy, diêm mạch được coi là nguồn chất đạm tuyệt hảo và cũng là siêu thực phẩm giảm cân.

3. Hạt mè và hạt hướng dương

Đây là những loại hạt có chứa hàm lượng prôtêin và chất béo tốt khá cao. Trong đó, hạt hướng dương chứa nhiều đạm nhất, kế đến là hạt mè. Cụ thể, nửa chén hạt hướng dương chứa 14,6 gram chất đạm, trong khi hàm lượng đạm trong nửa chén hạt mè là 10,8 gram.

4. Đậu nành tươi

Một phần đậu nành tươi luộc (khoảng nửa chén) chứa 8,4 gram chất đạm. Bạn có thể dùng món này khi c̣n nóng hoặc sau khi đông lạnh.

5. Các loại rau có màu xanh đậm

Nh́n chung, rau xanh không chứa chất đạm nhiều bằng các loại đậu và ngũ cốc, nhưng với một số loại rau màu xanh đậm (như cải bó xôi, bông cải xanh) th́ ngoài các hợp chất chống ôxy hóa và chất xơ có lợi cho sức khỏe tim mạch, chúng c̣n chứa một lượng chất đạm đáng kể. Ví dụ, 1 chén cải bó xôi sống chứa 2,1 gram đạm, trong khi hàm lượng chất này trong 1 chén bông cải xanh cắt nhỏ là 8,1 gram.

6. Sản phẩm từ đậu nành

Các món ăn làm từ đậu nành là một trong những nguồn bổ sung  chất đạm dồi dào nhất dành cho người ăn chay. Theo đó, một chén tàu hủ chứa khoảng 40 gram chất đạm.

7. Bơ từ thực vật

Tất cả các hạt ngũ cốc đều giàu đạm và chất béo tốt, khiến chúng trở thành một phần giá trị trong chế độ ăn chay. Bơ từ hạt ngũ cốc, như bơ đậu phộng, bơ hạnh nhân, lại là nguồn bổ sung đạm rất tốt, theo Elle Penner – chuyên gia dinh dưỡng của các trang web sức khỏe MyFitnessPal.com và Nutritionella.com.

8. Ḿ căn

Đây là thực phẩm thay thế thịt khá phổ biến đối với người ăn chay. Mỗi chén ḿ căn cung cấp đến 72 gram chất đạm, nhiều hơn cả tàu hủ. Do ḿ căn dai và có thớ khá giống thịt gia cầm, nên thường được dùng chế biến thành các món thay cho gà/vịt.

9. Sữa thực vật

Sữa thực vật không chỉ là loại sữa thay thế tốt cho những người mắc chứng không dung nạp lactose có trong sữa động vật, mà c̣n là nguồn bổ sung tốt cho bất kỳ chế độ ăn uống nào. Sữa đậu nành nguyên chất cung cấp nhiều đạm nhất (từ 4-8 gram prôtêin/226 gram), trong khi sữa hạnh nhân, gai dầu, gạo chỉ chứa khoảng 1 gram prôtêin/chén.

10. Bột ca cao không đường

Theo chuyên gia dinh dưỡng, một muỗng bột ca cao – dùng pha thức uống hoặc làm nguyên liệu cho các món bánh – có chứa khoảng 1 gram chất đạm.

THÁI THANH
(Theo Health.com)

 

           


Các tin đã đưa:  
Facebook phát triển ứng dụng dành cho người nổi tiếng (15/08/2013)
New Zealand cấp phép thử nghiệm thiết bị bay cá nhân (15/08/2013)
Cải thiện tư thế với dây đai cảm biến (15/08/2013)
Mạng không dây cho các thiết bị không dùng pin (15/08/2013)
Robot loại bỏ cục máu đông do xuất huyết năo (13/08/2013)
Tầm soát đột quị bằng cách kiểm tra vơng mạc (13/08/2013)
Lọ thuốc thông minh (13/08/2013)
“Xét nghiệm cái chết” bằng tia laser (13/08/2013)
Đường huyết cao làm tăng nguy cơ mất trí nhớ (10/08/2013)
5 bài tập đốt cháy hơn 100 calorie chỉ trong 10 phút (10/08/2013)

TIN VẮN

 Triều Tiên. Quân đội Hàn Quốc cho biết sáng 28-4 Triều Tiên đă phóng một quả tên lửa đạn đạo tầm trung được cho là tên lửa Musudan, nhưng dường như đă thất bại. Đây là lần thứ hai trong ṿng một tuần, Triều Tiên phóng tên lửa Musudan không thành công.

 Philippines. Ngày 28-4, người phát ngôn quân đội Philippines cho biết quân đội nước này đă tiêu diệt ít nhất 14 tay súng Abu Sayyaf trong một chiến dịch quy mô nhằm vào nhóm khủng bố Hồi giáo này ở tỉnh Sulu, miền Nam Philippines. Trước đó, ngày 25-4, Abu Sayyaf đă hành quyết 1 con tin người Canada.

 Afghanistan. Ngày 28-4, Bộ Nội vụ Afghanistan thông báo lực lượng an ninh nước này đă tiêu diệt 10 tay súng có vũ trang của Taliban, trong đó có một chỉ huy chủ chốt và bắt giữ 20 tên khác trong chiến dịch truy quét phiến quân ở tỉnh miền Bắc Kunduz.

 Ư. Bộ trưởng Nội vụ Ư Angelino Alfano hôm qua thông báo cảnh sát nước này đă bắt giữ các nghi phạm được cho là đang lên kế hoạch tấn công nhằm vào các mục tiêu ở Ư.

 Pháp. Ngày 28-4, nhiều cuộc biểu t́nh và đ́nh công đă diễn ra trên khắp nước Pháp nhằm gây sức ép đối với chính phủ, yêu cầu rút lại dự luật cải cách lao động gây tranh căi của nước này.

P.V (TTXVN)

MỚI CẬP NHẬT
 Nhớ những người chiến sĩ trên mặt trận văn hóa
 BẢO TỒN VÀ PHÁT HUY VĂN HÓA KHMER Ở CẦN THƠ
 ĐỔI MỚI TRÊN VÙNG ĐẤT ANH HÙNG
 XÂY DỰNG CHÍNH QUYỀN CỦA DÂN, DO DÂN VÀ V̀ DÂN
 Chương tŕnh nghệ thuật "Hát mừng thống nhất non sông"
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
Thủ tướng gặp gỡ, tháo gỡ khó khăn cho doanh nghiệp
Công bố 7 Luật, 1 Nghị quyết, 1 Pháp lệnh
Thủ tướng yêu cầu tập trung thu thập tài liệu chứng cứ vụ cá chết
CÔNG BỐ DANH SÁCH CHÍNH THỨC NHỮNG NGƯỜI ỨNG CỬ ĐẠI BIỂU QUỐC HỘI KHÓA XIV
XÂY DỰNG CHÍNH QUYỀN CỦA DÂN, DO DÂN VÀ V̀ DÂN
Cần tiếng nói chung
Triển khai một số quy định mới của Luật Bảo hiểm xă hội sửa đổi năm 2014 và các văn bản liên quan
Cần đẩy nhanh quá tŕnh chuyển đổi, liên kết sản xuất
Bệnh sốt rét: Đừng chủ quan!
Sốt xuất huyết ở quận Ninh Kiều tăng gấp 4 lần
Sự thật về chảo chống dính
Doanh nghiệp thủy sản ĐBSCL ứng phó với biến đổi khí hậu và chủ động hội nhập
Giải pháp tiết giảm chi phí sản xuất hiệu quả
Đồng khởi khởi nghiệp
Lựa chọn mô h́nh nông nghiệp bền vững